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今年的《米其林指南》於8月25日公布，台北、台中多間餐廳獲得肯定，同時亦宣布2022年臺南列入《米其林指南》評鑑，讓熱愛臺南美食的大眾感到期待。為協助臺南在地業者銜接國際餐飲趨勢，南市觀旅局準備一系列活動，與業者們共同備戰明年米其林評鑑，今日(8/31)舉辦「放眼米其林 臺南潛力餐飲業者交流會」，特別邀請二度獲得米其林一星殊榮的台北國賓A Cut牛排館和二度入選必比登推介的台中馨苑小料理與台南在地業者進行分享與交流。

臺南市市長黃偉哲表示，臺南「美食之都」的稱號享譽全台，各地美食饕客無不爭相來訪，明年更是將列入具有權威性的《米其林指南》，臺南在地的優秀店家各個摩拳擦掌，準備迎戰，市府亦會積極輔導臺南餐飲店家獲得國際認證。觀旅局先於今日(8/31)舉辦「放眼米其林 臺南潛力餐飲業者交流會」，特別邀請摘星及入選必比登的餐廳經營者及主廚，與臺南潛力業者進行分享交流，為明年能成功上榜、摘星做好充足準備。

臺南市政府觀光旅遊局局長郭貞慧表示，2022年「台灣美食之都」臺南將列入《米其林指南》評鑑，觀旅局超前部署，從去年開始已用心備戰，先是邀請國際知名美食雜誌《Food & Wine》報導台南美食專題，推薦多間富有多元特色的台南在地美食。而今日(8/31)則舉辦「放眼米其林 臺南潛力餐飲業者交流會」，特別邀請二度獲得米其林一星殊榮的台北國賓A Cut牛排館的行政總主廚凌維廉主廚和二度入選必比登推介的台中馨苑小料理創辦人鄭乃綱先生前來台南交流分享，透過經營者及主廚的管理智慧與精進案例分析，探討如何以「激勵」、「流程」、「服務」等方式，接軌國際餐飲趨勢，引領業者蘊內形外，推進臺南美食優雅質變。

二度蟬聯米其林一星的國賓飯店A CUT牛排館行政總主廚凌維廉現場表示，食材的精選、品質的穩定及團隊的合作精神，比起追求廚藝上的華麗技術更為關鍵。臺南在地農特產品豐富多樣、加上科技智慧管理，深具底蘊優勢，再結合府方及業者的積極態度、企圖心，相信進軍國際，無限潛力。

二度抱走台中米其林必比登的「馨苑小料理」創辦人鄭乃綱以自身經驗分享，家庭料理是最吃不膩。透過減少油、鹽變化出的家常口味、搭配台菜西吃的創意供餐策略，開拓台菜不受限的新格局。而建城近400年的臺南，從小吃到飯館、辦桌，都有著令人著迷的文化內涵，若保留傳統好味道，再加上質感發揮及獨特風格展現，最能表現出｢越在地越國際」的飲食潮流風味。

臺南美食獲各界高度讚賞，觀旅局將持續與業者合作，除了一系列餐飲業者交流會，並預計於9月底舉辦「2021臺南國際美食論壇」，為明年米其林評鑑做最充足的準備，帶動新一波臺南旅遊熱潮。

今日「放眼米其林 臺南潛力餐飲業者交流會」直播影片將留存於「台南美食典」粉絲專頁，歡迎臺南餐飲業者們及民眾共襄盛舉，共同向國際宣告——2022《米其林指南》，臺南準備好了！