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延平街の古井戸（延平街古井）は安平ゼーランディア城の東南、大員市街の石板街（現在の延平街）にあります。当時、安平一帯の大切な淡水の水源でした。井戸水は豊かで、甘みのあるおいしい水だったと言われています。この井戸水で育てたもやしは自然な甘みがあり、大勢の人が評判を聞いて買いに来ました。古井戸付近は、かつて「豆菜寮」（もやし村）と呼ばれていたため、井戸も「豆菜芽仔井」（もやし井戸）と呼ばれました。