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湯皇東山排骨酥 は、伝統の歴史を継ぐ3 代目です。東山肉付き肋骨を揚げ、精選した新鮮の豚肉付き肋骨を選んで、昔の方法で煮こんでいて、明るい黃色の油を用いて、肉付き肋骨肉に掛けた後の肉は甘美です。口の中にすぐ融けており、濃くスープはさっぱりして、この料理の名声は遠くまで広がりしています。