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蔺草独特的中空草茎与直挺长度，相当适合编织，而蔺草所散发的特殊芳香，更是让人爱不释手。蔺草可编织成草帽、草袋、草蓆等生活用品，而蔺草席对许多台湾人而言，是伴随成长岁月且有肌肤之亲的寝具，凉爽、实用又令人怀念。蔺草编织工业盛行时，从北到南都有许多蔺草编织工厂，也让许多地方妈妈透过编织挣得更多买菜钱，把孩子拉拔长大。後来蔺草编织工厂一一凋零，全台湾只剩台南「茂兴」一家传统蔺草蓆工厂，也曾不敌时代变迁，面临歇业压力。後经各界奔走，辅导转型成为西港檨林「蔺草工坊」，推行在地产业与文化传承，保存原有地方农情和草根文化，同时协助在地中高龄失业人口再就业。前往「蔺草工坊」除可购买饰品、零钱包、名片夹、时尚包⋯等蔺草制品，也可体验蔺草编织DIY教学活动，感受古早台湾的淡雅蔺草香。