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盐水牛墟早期为农村牛只交易场所，现已转型为定期市集。墟市位於五十三将军庙前，每逢日期尾数1、4、7日清晨开市，摊位贩售农渔产品、种苗、家禽、农具、竹编用品、五金杂货及传统小吃，保留农村定期赶集的生活样貌。