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开台天后宫主祀天上圣母-妈祖，所奉祀的妈祖神像，相传是十七世纪由郑成功所携来，为的是藉由妈祖保佑、协助军队攻下台湾，因此得名「开台」。

神像是罕见的软身妈祖，拟真人大小（高度130多公分），不仅梳了家乡的湄洲发髻，脚上亦像古代女子一样有缠足，由於手指和关节可动，手指上还可看到庙方帮妈祖带的戒指。 安平做十六岁成年礼 每年七夕（农历七月七日），庙方会办理「做十六岁」的成年礼仪式，准备供品感谢诸位神明保佑，让小孩平安长大，并且钻过「七娘妈亭」，象徵成年。

「安平迓妈祖」 四年一次的「迓妈祖」，为台南市市定民俗，在妈祖的生日（农历三月二十三日）举行，从开台天后宫出发，到三鲲鯓海边遥祭湄洲祖庙（上香山），恭送妈祖回湄洲祖庙省亲进香。

主祀：天上圣母-妈祖
配祀：郑成功、四海龙王、水仙尊王、文昌帝君、将军殿二位将军、太岁星君

艺品导览：门钉
监赏重点：门上的凸起物

一般庙宇的大门多使用彩绘门神做装饰，但在开台天后宫，可不是由华丽的门神守卫庙宇，取而代之的，是六扇朱红色的门，上头饰有一个个钟形的木块。这些木块又称做「门钉」，原本是为了遮掩门板上的钉头，後来被形象化为天上的星辰，比喻作育万物的上苍，因此又俗称「天奶」（部分的原因可能来自类似女性乳房的形象）。 要能使用门钉的，必须是皇宫或供奉帝后级诸神的官庙。而每一扇门的门钉，必须是九的倍数（九为尊贵的象徵），数数看，开台天后宫的门钉有几个？
图说：门钉

图说：「门钉」特写

艺品导览：「瑶池赴会」剪黏
监赏重点：瑶池赴会，每个人都有戏

这堵「瑶池赴会」出自安平剪黏世家，叶进益艺师的作品，讲的是西王母娘娘生日，邀请众神明来到瑶池共享长寿之果——蟠桃。参与赴会的神明，则有代表长寿的南极仙翁、八仙、四海龙王等。 但光呈现传说中出场的人物还不够，祝寿的场面该有什麽，这就由艺师各自发挥了。於是我们在剪黏细节里，可以看到演奏仙乐的宫女、奉上蟠桃的童子，以及一片片的花朵，啊，原来是仙女们在撒花。
图说：「瑶池赴会」剪黏

图说：「瑶池赴会」剪黏，人物特写

监赏重点：寻找悟空

在一片热闹的祝寿场面中，只见一只猴子拖着一台车，车上装了水果与宝物，这只猴子不是别人，正是孙悟空。瞧孙悟空东张西望、蹑手蹑脚的模样，暗示了他即将要大闹蟠桃会。
图说：孙悟空东张西望、蹑手蹑脚

艺品导览：软身妈祖
监赏重点：注意妈祖的手指

开台天后宫的三尊妈祖神像，据说是在郑氏时期由郑成功所带来，属於「软身神像」。所谓的软身，是神像有关节，可以持物、改变神像动作，可以更模拟为人的形象。若神像手脚不可动者，则称为「硬身」。 如果仔细看这三尊软身妈祖，会发现不仅体型拟常人，高度约130多公分。还梳了湄洲发髻，脚为三寸金莲，绑有缠脚布。每一尊的手的姿势都不一样外，庙方还为妈祖带了戒指。
图说：软身妈祖

图说：带了戒指的软身妈祖