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2012年第一届大台南餐旅盃全国咖啡竞赛於12月27日（四），在远东科技大学餐饮管理系调饮教室举行。参赛名次已於晚间8点出炉，大专组由远东科技大学李荣耀同学抡元，高中职组冠军则由嘉义市兴华中学余学甫获得。报名参加本次竞赛的学生相当踊跃，从北部至屏东的学生均热情参与，高中职组有15间学校计53位学生报名，大专院校组则有8间学校计21位学生报名，参赛者共计74名。 主办单位台南市政府观光旅游局表示：近年来营造城市生活风貌为推广观光行销之一环，咖啡调饮亦蔚为风潮，办理此次竞赛是希望提供热爱咖啡制作的餐饮相关科系学生能有相互观摩学习机会，及专业技能之养成的竞赛平台，藉由竞赛活动能培植本市咖啡调饮的新兴好手，为业界发掘更多对咖啡有热情的新生代，也藉由此次竞赛与学校及产业界共同合作推广行销本市的美食观光文化。 本竞赛重点在於要在12分钟完成准备试萃咖啡与试打奶泡，且制作2杯相同成品的卡布奇诺（Cappuccino）咖啡2杯，还要服务茶水与介绍成品，参赛学生不仅需有专业技能并且要能展现出自信与对咖啡的热情。竞赛采高规格标准评审，特别邀请曾担任台湾咖啡师大赛主审的冯静安副教授、国际COE咖啡大赛冠军选手教练李美娟、亲手烘培本次比赛特调咖啡豆的尚品咖啡张硕峯经理、多次担任全国技术士技能检定评审的高雄餐旅大学刘秀慧主任以及美国SCAA咖啡品质监定评审陈泓旗老师参与评判。 评审们表示：本次竞赛除要注意制作过程的卫生及善後清洁外，成品的奶泡组织需呈现绵密光滑、厚度要达1公分以上，完整包围咖啡杯边缘呈现饱满和谐的组合，选手也要能清晰表达作品的风味口感，运用正确的服务礼仪展现自信及对咖啡的热情。透过这次比赛大家可以互相观摩学习，也希望同学们能保持热诚勇於接受挑战，多多磨练，让技艺更为提升。 承办单位远东科技大学表示：此次竞赛使用之特调城市风味豆采高比例Arabica混调，香气浓郁口感饱和，味蕾跳动性佳，Espresso萃取油脂丰厚，浓稠度极佳，与牛奶调配亦有令人惊喜的感觉，参赛者打出的奶泡呈现绵密、光滑的口感，让咖啡与牛奶和谐组合，愈发引人啜饮的向往。本次竞赛活动除强化青年学子咖啡调制的技能与文化素养外，并希望促进观光发展、产学合作之交流，增加城市新生活品味。 【本案新闻联络人：台南市政府观光旅游局 府城观光科许小姐06-2991111分机7832】