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2013年台南清烫牛肉节活动宣传记者会今（4）日在市府2楼中庭热闹开跑，赖市长、赖议长与日籍型男主厨Masa及陈亭妃立委、市议会王锦德议员、林宜瑾议员、唐碧娥议员、郭国文议员、庄玉珠议员、陆美祈议员、曾王雅云议员、蔡玉枝议员、蔡秋兰议员及蔡苏秋金议员，许添财委员服务处发言人、陈唐山委员服务处、黄伟哲委员服务处执行长及蔡旺铨议员服务处秘书等联手上菜，运用国产牛肉制作创意菜色，并推广台南最有名的清烫牛肉汤，只要透过简单的料理方式，即可嚐到食材最原始的美味，市长也表示，大多数的台南人将牛肉汤做为早餐食用，特殊的饮食习惯，欢迎外地民众一起来体验。 市长於致词时表示，台南是国内肉牛最主要的产地，也是最接近新鲜牛肉的地方，每日现宰的牛肉，提供了台南各地最最道地的口味，多元美食造就了台南这座伟大的城市；现代人讲求饮食料理方式越简单越好，清烫牛肉就是一个简单料理的美食之一，以新鲜牛肉淋上热汤即完成，没有繁复的烹煮过程及调味，是一道最能品嚐食物新鲜及原味的美食，不过清烫牛肉看似简单，过程可不简单，1头700公斤成牛，能做清烫牛肉的肩胛肉、腹胁肉、里肌肉及前胸肉仅占15%，其中最顶级富含较多油脂的前胸肉、肩胛肉更仅有2.5公斤，汤头更是要以牛骨、牛腩、蔬果、药材熬炖10小时以上才能出味。 对此，每年固定举办清烫牛肉节，邀请各地朋友到台南观光旅游之外，也一同品嚐在地的鲜滋味。赖议长肯定台南牛肉汤使用优质的牛肉、讲究的料理功夫，让嚐过的人都不会忘记这一味。欢迎民众17日一起早起，前往永康主场促销活动大啖鲜甜的清烫牛肉汤。 台南市政府观光旅游局长陈俊安提及，台南市为国内肉牛的供销重镇，产量居全国之冠，2012年约5,052吨；2013年1月至10月27日止约4,650吨。为加强宣传，本月17日永康市大桥夜市现场将提供免费牛肉汤让民众品嚐，民众可透过网路登录方式，选取梯次、收取活动兑换简讯到场兑换牛肉汤，预计11日开放民众下载，送完为止；现场也规划多项趣味竞赛与精采舞台演出，并邀请各区农会至现场设摊，让民众享用牛肉汤时，也能搭配台南好米享用。另外，为鼓励民众分享私藏的牛肉汤店家，脸书粉丝团也将举办牛肉汤情报站分享活动，至各店家消费上传，即有机会获得现金礼券。 【新闻联络人：观光旅游局 叶乃慧 06-2991111分机7831】