台南旅游网

提到凤梨，大家绝对会联想到身为台南凤梨原乡代表的关庙。近年来，深具台湾味的凤梨酥更已然成为国际观光客来台伴手礼首选。因此，台南市政府观光旅游局特别在凤梨的原乡－台南，举办「2014台湾凤梨酥大赛」。整体活动自去（102）年12月11日起正式徵件、103年1月6日截止报名，共计吸引全台10个县市、68店家、127件作品（59件传统组、68件创意组）参与竞赛，并在1月10日经过由美食专家梁幼祥老师领军、屏科大学餐旅系苏衍纶老师、高餐烘焙系廖汉雄老师、大同烘焙系裴志伟老师，以及中华民国糕饼食品技术交流协会郑渊斌理事长等5位委员组成的评审团一一品评後，终於选出传统组及创意组共18件得奖作品，获奖率约仅14％。 此次18家得奖业者，分别来自台南市、台北市、新北市、云林县、高雄市及花莲县等6县市，传统组金质奖由「乐麦精致烘焙」、「平安伴手礼」及「佐贺烘焙工坊」3家业者胜出，创意组金质奖则由「关健食客」、「元乐年轮蛋糕」及「黛丽斯烘焙屋」3家业者夺得。其余传统组银质奖及佳作分别由「凤盒子funbox」、「杨妈妈菓子工坊」、「方师傅食品有限公司」及「食为先」、「佐日漫游饼艺文化馆」、「福品食品厂」获奖，创意组银质奖及佳作则分别由「阿法法烘焙舖子」、「森胜兴」、「独领凤烧」及「新大烘焙蛋糕」、「花莲理想大地渡假饭店」、「九天漫慢」等各业者获得。 为感谢各业者对活动的支持，1月24日特於市府永华市政中心六楼新闻发布室举办颁奖典礼，并由颜纯左副市长亲自出席颁奖。颜副市长在会中除感谢报名参加比赛的68个店家，也鼓励未得奖的业者再接再励，同时也指出：第一、凤梨酥产业带动了农产凤梨的价格提升，吸引年轻人返乡栽种，台南的凤梨田面积也不断增加；第二、透过持续办理凤梨酥比赛，希望让台南不只是凤梨的重要产地，也是凤梨酥的故乡，让大家提起凤梨酥就能想到台南：第三、透过比赛可促进各业者彼此交流，能够激发更多的创新，让台南凤梨酥品牌可以跃上国际。记者会颜纯左副市长中一再肯定各个得奖店家，用心得以台南的凤梨做出这麽好吃、好看又有创意的台湾凤梨酥，频频竖起大拇指大力按赞。观光旅游局陈俊安局长表示制作凤梨酥有二个原则：新鲜、用心，从农产品变成精致而有创意的凤梨酥，是产业的升级也是服务的提升。希望台南凤梨酥成为最大的伴手礼，近几年来各家业者不断研发更好吃的产品，就是一件让人感动的事。 此次比赛，传统组金质奖作品大多主打甜而不腻，「乐麦精致烘焙」表示参赛作品的凤梨馅完全没有加糖，大家吃到的均是凤梨本身的酸甜，并主打高纤、低卡、低热量、低油脂的1高3低的理念；「平安伴手礼」诉求把台南的凤梨跟烘焙结合在一起，就是要做出让台南农民能够骄傲的说台南凤梨世界第一的作品；「佐贺天然手感烘焙工坊」则说明内馅是严选关庙当季新鲜凤梨经长时间熬煮而成，再拌入冬瓜增添古早风味，展现甜而不腻、绵密好入口的风味。创意组金质奖得奖作品则各个充满创意巧思，大打创意馅料与包装，「关键食客」独特的以关庙有名的绿竹笋与脆笋加入食材，凤梨与笋子结合後散发出的「凤竹香」加上「香咸、麻辣」的创意口感，品尝过後舌间麻而微辣恰到好处、酸而回甘，吃得出脆笋脆竹香气，以及凤梨浓郁的果香；「元乐年轮蛋糕」则强调是以100%关庙凤梨馅，搭配菲士兰奶油与日本海藻糖制成的饼皮，每一颗凤梨酥上分别烙上代表台南特色的台南车票、关庙凤梨、台南小吃、关子岭温泉、安平古堡、赤崁楼、盐水蜂炮、台南孔庙等8文创图案，封套并有台南观光景点的手绘简介，好吃又好看；「黛丽斯烘焙屋」则选用关庙土凤梨，强调清香微酸好口感，并辅以龙井绿茶、高山茶叶2种茶香甘醇淡雅香馥如兰的特性，并加上北蕉世界最受欢迎的香蕉、荔香浓郁的黑叶荔枝，以及增添口感又不抢主味的鼠尾草籽等5种主要食材来呈现台湾凤梨酥的独特性。 主办单位观光旅游局表示「2014台湾凤梨酥大赛」，主要是为了推荐给国内外观光客品质有保障的优质凤梨酥伴手礼，除了藉此行销台南在地凤梨做出的美味凤梨酥外，更高兴业者能经由比赛，以真功夫及食在安心的台南凤梨烘焙出好品质的凤梨酥，让全国民众能发现有创意想法及用心的凤梨酥业者。观光旅游局表示将协助获奖业者行销得奖作品，将台南凤梨制成的最美味凤梨酥大力推广给全国的民众品尝与消费。欢迎大家一起品尝台湾最有台南味的凤梨酥。 新闻联络人:观光旅游局旅游服务科 杜俊贤 0988-953275 专员 丁玲琍 0921-607045