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西港庆安宫三年一科西港仔刈香，绕境范围广达96村庄包含西港、七股、佳里、安定、安南等行政区，分三日刈香绕境，规模之大被誉为「台湾第一香」，因此，民国98年「西港刈香」经前文建会评定为国定民俗活动，为国家级重要的无形资产，并以西港庆安宫为其保存团体。 此外，西港香特色的文武阵头很多也是全台仅有，走一趟西港香，将会发现全台最道地、最传统的庙会阵头就集中在西港香科，值得前往一探。如五虎平西阵、水族阵、白鹤阵、天子门生、御前清客、八美图等，都是其他庙会阵头中所难得一见的，而且，这些阵头参与西港刈香历史也都非常久远，阵头由来相关历史典故也都非常引人入胜。 大塭寮五虎平西阵，组成乃采宋朝狄青等五虎将征西为故事背景，阵头人员为宋江阵之形式，最前方有两名孩童所扮之探子，後方则有四位孩童所扮之清(士)兵，伴随着骑马之先锋官焦廷贵、爬山虎张忠、离山虎李义、飞山虎刘庆、笑面虎石玉、玉面虎大元帅狄青、运粮官孟定国，最後面则有运粮草、锅碗瓢盆之人员，为西港香科人数最多之武阵，也是全台湾唯一之ㄧ阵，只此一家，别无分号。 另一特色武阵七股树仔脚宝安宫白鹤阵，由宋江阵演变而来。该阵头的主角为一白鹤造形的套头道具，主体以细竹架紮布而成，由一人穿戴，双手各握翅膀走白鹤舞步，有时快有时慢，有时进有时退，有时跳有时飞，完全模仿白鹤姿态，表演颇为生动传神。另有一导引白鹤的白鹤童子，为白鹤阵的领阵人，穿梭其间，与白鹤对跳，也是西港香极有特色之阵头。 另外，有起源於『鹬蚌相争』故事的水族阵，是属於文阵，队员的角色有龙头、鹰、海鸟、乌龟这四项由男生所扮演，而其他角色都是女生扮演，蚌有分为红色、青色、绿色（颜色不是单一种也有白色搭配的），阵头的排列形式有龙门阵、五梅阵、天下太平等。 海寮普陀寺的八美图，故事源起於古时候杭州有一人叫柳树春，带着仆人到西域番国，正好碰上了该国七位公主比武招亲，结果击拜了七位公主并娶了她们及一位奴婢，八美图多以小姐扮演公主骑在马上，最後一个则是柳树春。 此外，还有「御前清客」、「天子门生」等南管文阵。学南管的人常自称为「御前清客」，传说在清朝康熙年间，闽南有五位精通南管的艺人进京为皇帝演奏，乐音高雅动人，配上泉州古腔娓娓唱来，别有一番细腻缠绵的韵味，充分流露出民间的丰富情感。皇帝对他们的乐曲，一直留连不离，有一天皇帝聆赏了一首有别过去的曲子，就问此曲尚未曾听过，叫什麽曲名，五人回说「归巢」之谱，皇帝知道五人有回乡的念头，不忍久留，封为「御前清客」，并赐予宫灯、凉伞。所以直到现在，他们演出时总会摆上宫灯、凉伞，表示皇帝赐封的尊荣。 「天子门生」，由来据传是明朝徐霖以唐人小说李娃传，改写为绣襦记。其中写道郑元和奉父命进京赶考，遇名妓李亚仙後一见锺情迷恋妓院，但当床头金尽时，被视钱如命的老鸨赶出院门。其父恼怒其子败坏家门，丢弃於郊外，幸被乞丐所救，後为生活跟乞丐学唱莲花落行乞度日。亚仙怜其遭遇并感其情深，陪伴郑元和读书，以求取功名，最终状元及第。死後被天子追封为天子门生，於是丐帮弟兄便以「天子门生」自居。天子门生以演奏南管乐器及演唱为主，成员是乐手与歌手，乐手所使用的乐器，品仔(横笛)、月琴、壳子弦、大广弦、三弦等乐器。而站在前排两位歌手则是持木鱼、叫锣仔与「珀」(五木板)，而後排歌手则是持扇与持珀者的手势相同。 台南市政府观光旅游局王时思局长表示台南香科年活动即将在西港香科结束後告一段落，最富特色与传统的阵头就在西港香科，欢迎各地游客前来欣赏全台最富在地特色的庙会节庆活动，尤其，市府一直在倡导庙会优质化政策，西港香科除了历史优久、规模盛大外，文武阵头大部份都是在地居民自发性所组成，是庙会优质化的典范，因为三年才一科，因此，希望游客多加把握，相关活动讯息请参见台南观光旅游网http://tour.tainan.gov.tw/。