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台南运河自1926年开通以来，承袭清领台湾府城古运河近二百年来的商业运输功能，成为台南地区经贸、客运的重要管道，孕育出台南成为政经发展的核心地位，甚至影响台湾的发展史。为强化台南运河的观光功能，台南市政府特将运河游船列为施政重点计画之一。
台南运河及安平渔港游船，系采开放由业者申请航线方式办理，未来将引入具人文历史特色的观光船，提供运河沿线特色景点导览解说服务，并提供运河全段航行的航班。目前相关审查规定已完成公告程序，申请资讯请洽：台南市政府观光行政网查询（http://admin.twtainan.net/）
台南市政府观光旅游局表示：台南运河蕴含丰富历史人文特色，如运河旁俗称「乌桥」之处(现为新南桥)是「黑桥牌」的起源地，再结合台南运河及安平渔港夕照美景，倾听台南运河历史故事、透过游船穿越台南运河历史时空，可亲身体验「台南威尼斯」的人文风情。未来更期藉运河周边整体环境景观改造、光环境营造、台南运河星钻计画…等计画，串连安平区及中西区的观光休闲产业发展，打造台南水岸观光城市，让运河往日风华再现。