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品嚐最道地的温泉美食，就在关子岭温泉美食节！今年台南市政府观光旅游局特别以「清酒搭餐美学」为主题，於9月12日举办「舌尖上的温泉」美食推介会，并特别邀请知名美食料理名厨骆进汉担任说菜人，要让民众提前领略「2016台南关子岭温泉美食节」精心策划的精彩美食内容。

说到关子岭，大家总会来这儿踏青、泡汤，但若要更深刻体会当地文化，品嚐当地的美食绝对是必要的，关子岭山区自然环境清洁纯净，孕育许多优质农产品，如香菇、过猫、山药、桂圆、青皮椪柑、血藤…等等，提供许多良好的食材，让关子岭食材新鲜优质的名声不胫而走。今年，观光旅游局特别邀请知名主厨骆进汉根据关子岭在地业者各家料理特色及专长，结合关子岭在地特色食材，以「清酒搭餐美学」概念，采「台菜料理日式化」的手法，为多家餐厅业者量身打造各家独具特色的精致日式套餐清酒搭餐温泉料理，包含山霸王山海产餐厅、五福园温泉美食馆、景大渡假庄园、俪景温泉会馆，为造访关子岭的旅客，提供全新味蕾体验，在享受泡温泉後全身的舒畅外，也能享受舌尖上温泉清酒料理的清醇美味，体验更升级。

观光旅游局王时思局长表示，今日举办美食推介会特别有意义，面对台湾观光业的未来，我们除了强化关子岭温泉品牌，更要能不断推出新的体验并提升品质，所以今年我们邀请名厨骆进汉老师到店辅导，用在地的特色食材推出清酒搭餐的美食料理，要让关子岭成为一个好吃好玩的温泉胜地。尤其近年来廉航兴起，带来许多散客，加上网路社群口碑的发展，让品质提升成为观光地吸引自由行游客的关键因素，谢谢今年骆老师的辅导及关子岭四家业者的鼎力配合。让我们一起努力让关子岭这个百年品牌接续迎接下一个百年。

美食推介会中，骆进汉主厨也介绍了独特的「清酒搭餐美学」概念，如何透过在地食材的运用、搭配适合的清酒，让在地特色加以突显。如五福园温泉美食馆料理多着重养生概念，这次推出的「鲜虾薯饼佐山药泥」运用过猫及山药泥等在地养生食材佐虾饼，搭配上重口味的吟酿清酒，让味觉能碰撞出清爽美味的火花；而山霸王餐厅向来着重鸡肉品质，因此推出「生菜柚香鸡肉丼饭」，搭配口味较单纯的大吟酿清酒，让鲜嫩多汁的鸡肉香味突显出来；俪景温泉会馆则善於推出多元化的料理，这一次更将料理升级推出「日式烧煮藏珍鸡翅」，让在地鸡肉能用蜜汁佐以海味的方式呈现，油而不腻，再佐以淡淡的本酿造清酒，让整体料理风味更为提升；最後，景大渡假庄园的「日式松阪猪肉」，运用松阪猪肉最单纯的美味，配上清爽的纯酿清酒，让原先炸、烧的肉质摆脱乾涩，提升口感。除了上述主菜，套餐料理的小菜也都运用在地食蔬，让各业者能轻松变化出不同以往的温泉料理。今年关岭料理也成立专案群组，将由骆师傅领军持续与各家餐厅指导切磋，依消费者反应及因应季节各式食材，不断推出新鲜美味的料理，带给游客味觉上的惊喜。

五福园温泉美食馆赖学锋主厨表示，这次推出的料理走清淡养生路线，主菜「鲜虾薯饼佐山药泥」运用地瓜丝及白虾油炸并加上骆主厨指导的秘密酱汁，并运用在地过猫及山药泥提味，搭配日式酱汁腌制并慢烧收汁入味的炸鱼、养生健胃的秋葵与梅汁小番茄做为小菜，绝对让游客品尝到满口的清爽美味。

山霸王餐厅负责人傅国亮表示，很高兴能参与这次料理辅导，开发吃经济实惠又美味的料理，这次推出的「生菜柚香鸡肉丼饭」虽然简单，但是更能让游客品尝出关子岭土鸡肉的鲜嫩，再配上在地出产的鲜笋，呈现清爽无负担的美妙滋味。

景大渡假庄园黄福仙主厨表示，景大一向注重料理品质，这一次特别把主菜改以松阪猪，让「日式松阪猪肉」配上当地食蔬及自制梅子，希望提供给来饭店泡汤用餐的游客具有高品质又开胃的温泉料理。

俪景温泉会馆张怡茹经理表示，放山鸡一直是关子岭在地的特色食材，「日式烧煮藏珍鸡翅」不但将传统山产的鸡肉料理做变化，更加入花枝浆推出此次清酒搭餐中唯一将山珍海味合一的套餐料理，再加上清爽的小菜，绝对让人食指大动，欢迎游客预约品嚐！

清酒搭餐料理将於2016台南关子岭温泉美食节活动期间（9月24日至10月23日)在「清酒和食温泉料理指定店家」限量推出每客均一价299元，采预约制，喜欢嚐鲜及品嚐美食的民众千万不可错过。详细资讯可至活动网站http://www.guanziling.com.tw或台南旅游网https://www.twtainan.net/及台南旅游粉丝专页查询。


附表、2016台南关子岭温泉美食节清酒和食温泉料理

店名	料理名称	电话
山霸王山海产餐厅	生菜柚香鸡肉丼饭	06-6822350
五福园温泉美食馆	鲜虾薯饼佐山药泥	06-6822199
景大渡假庄园	日式松阪猪肉	06-6822500
俪景温泉会馆	日式烧煮藏珍鸡翅	06-6822588