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依据我国温泉法定义，温泉是符合温泉基准之温水、冷水、气体或地热 (蒸气)，温泉水指自然涌出或人为抽取泉温为摄氏三十度以上且其水质符合温泉水质成分标准者，即视为温泉。温泉主要是由降水、河水及湖水等地面水渗入地下，在深处加热之後，再循环上昇至地面所形成，所以温泉并非随处可见属珍贵之天然资源。形成温泉的理想条件包括适宜的地质构造，以提供水循环的通路，富含充沛的降雨量与地下水源，以及较高的地温梯度作为温泉水的热源。因此，温泉的形成需要三个要素：(一)地下必须有热水存在、(二)必须有静水压力差导致热水上涌、(三)岩石中必须有深长裂隙供热水通达地面，唯有三个要素同时存在，才能形成稀有珍贵的温泉资源。

近年来国人旅游活动盛行，越来越多民众开始将泡温泉视为兼具健康及娱乐的休闲活动，温泉内含丰富的離子和矿物成分具有吸收、沉淀及清除的作用，可刺激自律神经、内分泌及免疫系统，对身体健康有所助益，使得大众泡汤、泡温泉的兴趣大增。台南市着名的关子岭温泉有「天下第一灵泉」之誉，是天然的泥浆温泉，具有养颜美容、养身保健等功效，洗後全身舒畅，皮肤红润光洁。而龟丹温泉泉质为碳酸氢盐泉，即俗称的「美人汤」，可滋润及净白皮肤并促进皮肤新陈代谢。台南市关子岭温泉及龟丹温泉两种截然不同的温泉体验类型，使得到台南泡汤可享受丰富的体验乐趣，故每到泡汤季节，总吸引民众携家带眷来台南泡汤。

温泉水是稀少珍贵的天然资源，有别一般地下水，无限制利用将会造成枯竭，台湾温泉资源利用多局限以观光休闲游憩为主的活动，随着环境保育的意识抬头，除了享受泡温泉的乐趣，更要兼顾温泉资源的保育，以维护温泉资源的永续发展。台南市政府观光旅游局十分重视温泉产业的发展，以「永续温泉，多元发展」为愿景，除经营管理台南市温泉取供事业，亦执行温泉资源保育的工作，每周巡察维护温泉露头，防止温泉露头遭受破坏，并於每年不定期查核温泉业者之温泉水质检测，维护泡汤民众的消费权益，更对温泉业者宣导「永续温泉」的理念，避免业者无限度开发、任意采取温泉、滥用温泉资源。此外，泡汤民众亦需共同珍惜有限的温泉资源，养成正确的泡汤方式，适量使用温泉水，避免过度更换温泉水，减少不必要的浪费。温泉的保育，除了政府订定良好的温泉管理政策，温泉业者有限度地开发利用，更需要消费者珍惜使用不浪费，才能使温泉资源永续。