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来台南就是不能少了一碗清烫牛肉！谈到台南美食，「清烫牛肉汤」绝对占有举足轻重的地位，不仅当地人早上要喝，连观光客、外国游客也都赞不绝口。台南是清烫牛肉汤的发源地，当日现宰的温体牛肉鲜甜软嫩、没有腥味，尽管许多店家的营业时间，与大部分人的日常作息不相符，但大家还是愿意摸黑排队。现值秋风微凉好食节，正是品嚐清烫牛肉汤的好时节，台南市政府观光旅游局於14日召开记者会，现场由台南市政府代理市长李孟谚、副市长张绍源、观光旅游局王时思局长、黄伟哲立法委员、蔡育辉议员、我要征服台南牛肉汤达人张小均、Chef Table Food & Wine 主厨James，以及牛肉汤合作业者代表，共同邀请大家一起来参加今年精心规划的2条清烫牛肉汤达人/主厨带路行程。2场次小旅行将於11月21日（三）上午12点於「台南好玩卡」行动平台开卖，每人售价只要新台币760-850元，限量20-35名。

台南市政府代理市长李孟谚表示，因为之前手术关系医生建议缺铁，所以我一个礼拜至少会吃三次牛肉汤，很高兴看到台南牛肉产业逐步朝优质化，让我们看到料理多元性，市府也推动肉品认证标章及品管，为民众持续把关，把台南庶民美食品牌化推向国际。

台南市政府观光旅游局王时思局长表示，大家可能不知道台南的清烫牛肉汤其实很难展店，选用台南温体牛的清烫牛肉汤，从进货、部位选择、刀法、肉品处理，必须在6小时内靠职人完成的工作，所以无论生意再好，也只能让人客大排长龙一个一个来。很开心近期看到，有牛肉汤业者，开始朝服务品质提升努力，将台南牛肉料理推向高端料理，找到台南的牛肉汤料理新的可能性。
我要征服台南牛肉汤达人-张小均表示，简单用四句话说明这次的小旅行：「职人熬汤有用心，追溯食材到产地，主厨美味何东西，台南牛肉小旅行」，藉由参与这次小旅行，我们可以深入体验牛肉汤的过去和未来，带游客们领略台南特有种-清烫牛肉汤魅力所在。Chef Table Food & Wine主厨James表示，当我十年前初来台南接触到牛肉汤，就爱上了牛肉汤，进而在饭店开始寻求牛肉汤与西餐料理的结合，希望大家能够藉由这次的小旅行，真正认识到牛肉汤料理食材运用和变化上的奥妙。

台南市政府观光旅游局表示今年除了已於11/7推出的限量优惠的60桌牛肉炉与900碗清烫牛肉汤外，更规划了两种不同类型的小旅行，将於107年12月15及16日办理，皆为限量贩售。

(一) 第一条路线：「我要征服台南牛肉汤」-达人带路！

由专精於品嚐、剖析台南牛肉汤，吃超过200间台南牛肉汤且经营「我要征服台南牛肉汤」达人-张家钧，带民众一同领略为何清烫牛肉汤特别好吃?为何一定要用温体牛?等学问，他将与民众分享如何品嚐牛肉汤的美味，一早先带领民众前往永康胜立牛肉清汤，品嚐用大量牛骨、蔬果及让汤头回甘的秘密武器-牛蒡所熬煮的清烫牛肉汤，带领民众走访牛蒡产地-佳里，由达人带领参观及牛蒡生态，认识了解食材挑选的用心，最後以暖心又暖胃的鸿品(市府店)牛肉炉，为这微凉的秋季牛肉汤小旅行划下温暖的句点。本场次将於107年12月15日(星期六) 08:00登场，每人售价新台币850元，限量35名。

(二) 第二条路线：主厨ㄟ灶脚-跟着主厨逛东菜市，学挑优质牛肉与好食材

由Chef Table Food & Wine的主厨James带领民众走入有着贵妇市场之称的东菜市，一同选购优质台湾本土牛肉的秘诀，以及看主厨如何利用婆婆妈妈们在市场就可以买到的食材，巧手变出满桌新滋味，主厨更将以擅长的西餐料理手法让清烫牛肉汤华丽变身，让民众品嚐到台南清烫牛肉汤不同风味，精彩可期！本场次将於107年12月16日(星期日) 09:30登场，每人售价新台币760元，限量20名。

对於2场次小旅行有兴趣的民众请至「台南好玩卡」报名，同时还有严选的9家牛肉汤6家牛肉炉业者，推出限时限量优惠牛肉汤及牛肉炉桌餐，所剩数量不多，要抢要快！此外，今年追加印刷广受好评的《台南清烫牛肉汤摺页》供民众限量索取，这个秋冬来台南大啖台南清烫牛肉汤吧！更多活动内容请至「台南旅游网」https://www.twtainan.net/查询，或电洽06-6353226(周一至周五09:00~17:00)。