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LOGY餐厅在台开店今年四月甫获台北米其林一星肯定，田原谅悟主厨（Tahara Ryogo）拥有十几年义大利、法国料理经验，擅长利用欧洲技术为基础来处理亚洲食材，曾公开表示台南是台湾美食的重要据点，很希望可以到台南找食材。为此，台南市政府观光旅游局特别邀请田原谅悟主厨造访台南，并根据主厨指定的季节感、盐、虱目鱼及牛肉汤等食材，安排2天1夜的产地之旅，并由6位台南主厨以当季食材入菜，和田原主厨以美食交流，也期待藉由主厨的创意与功夫，带出台南优质食材的特色，用美食和全世界的游客交朋友。 

为了让主厨更了解台南在地食材，观光旅游局特别安排一系列食材探访行程，於今（24）日首先带领田原主厨走入「水仙宫市场」，看台南日常的各式食材，并在台南小吃一级战区国华街品嚐台南小吃。晚上则至「牛五蔵」餐厅体验台南清烫牛肉炉的新鲜好滋味。预计明（25）日将实地走访食材产地，至将军区参访新农人黄昭颖、黄尉闵兄弟共同耕作的芦笋田、并於「地利小食」品嚐芦笋入菜的在地风味餐，将在北门井仔脚瓦盘盐田了解台湾天然日晒盐业两百年历史及体验盐花、二层盐，最後，推荐获奖无数的黄国良无毒虱目鱼养殖给主厨。

其中，观光旅游局偕同农业局特别安排一场与台南在地主厨及小农的交流活动，邀请五位擅长以当季食材入菜之台南主厨现场上菜、提供主厨试吃并意见交流。希望透过台南主厨对於食材使用的巧思及创意可激发田原主厨对於食材更多想像空间。并实地邀请主厨选用的五项主要食材的生产小农到场推荐自家农特产品。

CHEF TABLE曾俊铭主厨以白河莲子入菜、台南晶英酒店郑安宏主厨以虱目鱼、牡蛎及黑蒜头入菜、吃面吧周凯迪主厨以竹笋入菜、城前料理亭郑坤城师傅以芒果入菜、糖果厨房庄雅闵主厨以龙眼入菜、和寂民宿主人陈国安则提供以火烧虾制作的饼乾虾头及虾肉燥款待在场客人。

田原主厨品嚐料理後，对於台南食材入菜感到新鲜与有趣，当下一一仔细询问食材的来龙去脉及产季，主厨说开店前走访了全台湾找食材，但今天是第一次到台南，虽然很多食材在台湾其它地方看过，但台南的就特别好吃，并表示很希望将这些台南食材带回到他的料理。很多人也会问他怎麽看待台湾跟日本的食材不同，他认为厨师觉得应该善用在地食材本身的条件与特性，像台湾的鱼贝类跟牛肉，可以找寻不同的手法来发挥出食材的美味。

观光旅游局表示，台南好山好水孕育丰富美好的四季食材，希望藉由实际邀请米其林一星田原谅悟主厨至台南参访，能让主厨亲自体验台南食物及食材的美好，本次参访的台南经验希望成为日後餐厅设计新菜单的元素，多加利用台南食材或将台南特有的食物料理手法及口味入菜，让更多人以不同的方式了解认识台南。