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已经有1世纪历史的《米其林指南》，是国际级的餐饮指标，也是全球餐厅与主厨们心中最想获得的梦幻逸品殊荣。《米其林指南》2022年将至台南进行评监，观旅局特别规划於11月8日办理「米其林美食交流座谈会」，邀集南方讲堂的王美霞老师、台南市烹饪商业同业公会张宝仁理事长、台南市福尔摩沙厨艺协会蔡裕峰理事长、台南市外烩服务工作人员职业工会吴素秋理事及逾80位在地餐饮业者代表们，从评级制度、评审标准等资讯，引领台南在地业者更加了解《米其林指南》，接轨国际餐饮趋势，并汲取台南餐饮业者的建议、想法，共同将台南美食推向国际。

台南市长黄伟哲表示，台南「美食之都」的称号享誉全台，各地美食饕客无不争相来访，权威性的国际餐饮指标《米其林指南》更将於明年至台南进行评监，台南在地的优秀店家各个摩拳擦掌，准备迎战，市府亦会积极辅导台南餐饮店家获得国际认证，接轨国际餐饮趋势指标，推进台南美食优雅质变，展现台南美食店家摘星、上榜的企图及自信。

《米其林指南》依照「食材品质」、「厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力」、「味道的融合」、「料理中展现的个性」、「餐饮水准的一致性」等5项标准作评比，而依等级颁发1～3颗星，拥有1星的是「同类别中出众的餐厅」，2星则是「厨艺高明，值得绕道前往」，最高的3星代表「出类拔萃的料理，值得专程造访」。入选「米其林餐盘」代表食材新鲜且细心准备的优质餐厅，值得推荐；「必比登推介」则是以米其林宝宝为标志，推荐高性价比的餐厅为主，是新台币1,000 元以下能吃到有水准的三道料理的餐厅；另外亦有从今年增设的「米其林绿星」，标举在永续作为上领先的米其林餐厅。个人奖项方面，有表彰年轻星级厨师的「米其林指南年轻主厨大奖」以及鼓励餐厅外场人员专业服务与表现的「米其林指南服务大奖」。

台南市政府观光旅游局局长郭贞慧表示，《米其林指南》今年宣布2022年将「台湾美食之都」台南列入评监，而观旅局已提前於去年邀请国际知名美食杂志《Food & Wine》报导台南美食专题，推荐多间富有多元特色的台南在地美食。随後於8月31日举办「放眼米其林 台南潜力餐饮业者交流会」，邀请星级主厨与必比登餐厅创办人与台南业者进行分享交流。而今日(11/8)观旅局广邀台南餐饮业者办理「米其林美食交流座谈会」，分享《米其林指南》评级制度、评审标准等资讯，并与业者们交流，了解对於这样的国际评监他们有什麽样的想法、建议，以应用在未来活动规划上，观旅局会与业者们共同面对挑战，无论是星等、餐盘、必比登及绿星，亦或是表彰年轻主厨及服务人员的个人奖项，都能争取最好的成绩！

台南美食获各界高度赞赏，观旅局将持续与业者合作，除了一系列餐饮业者交流会，并预计於12月3日举办「2021台南国际美食论坛」，为明年米其林评监做最充足的准备，带动新一波台南旅游热潮。