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《米其林指南》迈入台湾已3年时间，俨然成为在地餐饮文化成长的动力，让有理想的餐饮从业人员有更好的国际舞台。《米其林指南》将於2022年纳入「美食之都」——台南进行评监，点亮府城的美食特色！面对餐饮全球化的趋势浪潮，台南市政府观光旅游局特於今日(3)举办「2021台南国际美食论坛」，邀请6位菁英专家进行专题分享，讲述国际名厨、跨领域专家的餐饮独到见解，更邀集诺鲁共和国大使凯法斯(H.E. Ambassador Jarden Kephas)、索马利兰共和国驻台湾代表处文化合作发展组组长艾迪克(Abdiqani Muse Hassan)、日本台湾交流协会—高雄事务所所长加藤英次、宏都拉斯共和国大使馆驻台参事卡洛思(Mr. Juan Carlos Barahona）、圣文森及格瑞那丁大使馆公使威尔森(Elroy Wilson)及超过百位餐饮业者来到现场，更有日本京都市、山形市、亚历桑那州中式餐饮协会、美国哥伦布市等台南姊妹城市代表线上参与，形塑一场既国际且在地的美食论坛飨宴。

台南市市长黄伟哲表示，台南是台湾着名的古都，有着独具的历史文化底蕴，造就了美食的丰饶养分，是许多人国内旅游、飨遍美食的首选，台南旅游及美食亦具有国际潜力，除在2011年即荣获《米其林绿色指南Michelin Green Guide》三星级旅游殊荣，美国世界华尔街日报美食作家亦曾专文报导，推荐台南市是世界美食博物馆。而近期南科快速崛起，正在掀起史上最大的「南漂」工程师迁徙潮，带动着住房、交通、教育等新需求，适逢米其林评监首度纳入台南，此时谈饮食的升级再适合不过。美味，最能串连人和人的联结，市长也以台南市大家长的身分，感谢来自各国贵宾及各领域翘楚的支持与参与，也期待透过举办「2021台南国际美食论坛」，能以世界的观点传递台南美食的独特性！

观光旅游局郭贞慧局长表示，「2021台南国际美食论坛」由外籍菁英主厨Nicholas Pena Alvarez CMC(葛艾睿) 、米其林星级餐厅主厨林明健率先主讲，探讨国际对於食材、品质、美感、服务等美食整体客观定义及精致餐饮的未来趋势，剖析台南在美食上的独特优势。随後由跨领域专家接棒开讲，从物产丰饶、特色独具、风土民情、品质安全等面向切入，以多元视角分享台南美食近四百年来在文化融合下的优雅质变。

台南拥有海洋、平原及山脉等地理特点，孕育丰富食材及山珍海味，食材达人徐仲藉由展示一份法国米其林的菜单，引导介绍各式在地特色食材；饮食生活作家叶怡兰以台南女儿的体验出发，结合对於国际餐饮趋势的研究和观察，阐述纯朴、人情味……等台南料理及料理者的特色；而同为台南女儿的陈静宜有着资深美食记者、「台菜天后」等多元身分，以大家熟悉的台南街头小吃文化作为开端，串起跨国文化足迹，为质朴美感增添风味；健康指标专家李婉萍营养师则从食安切入，透过大数据、认证、从源头到餐桌垂直管理等政策辅导，台南美食不仅美味，品质更有保障，确保民众吃得安心。

论坛活动持续热闹直到晚间，在主持人王瑞瑶带领下进行晚宴交流餐叙，开箱台南美食宝盒，由在地老字号阿霞饭店献上最具有府城料理特色的九宫格菜色，并搭配老字号华味香鸭肉羹、莉莉水果店时令水果及香格里拉台南远东国际大饭店的「爱不释手」冠军蛋糕卷。王瑞瑶也发挥说菜说理说烹调的主持专业，讲述食材选用、料理特色、创意菜缘由等美食知识，引领驻台大使、台南姊妹城市代表、餐饮业者等关键领袖，相遇台南、吃懂台南！

今日「2021台南国际美食论坛」直播影片及活动精华影片将留存於「台南美食典」粉丝专页，欢迎台南餐饮业者们及民众共襄盛举，共同向国际宣告——2022《米其林指南》，台南准备好了！