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一年一度美食界盛事《米其林指南》必比登推介今(23)日发布，台南今年首次纳入评监城市，有27间美食店家入选必比登推介，是拥有最多新入选必比登推介的城市，无论是传承多代的知名小吃、或者展示在地新鲜食材的美馔、遵循古法又融合的新意的台菜料理以及店家的热情招呼与丰沛能量，都让米其林评审留下深刻印象，充分感受台南历史古都的魅力。

台南市长黄伟哲表示，台南为美食之都，近400年各式文化交织下的创造独特料理手法与饮食特色，受到国际肯定，美国《CNN》电视台以美食界的王者赞誉台南，而华尔街日报美食作家将台南喻为世界美食博物馆。为备战今年米其林指南评监，市府观旅局从去(110)年起办理一系列相关活动，其中亦有以必比登项目为主题办理2场必比登小食分享会，透过台北台中上榜的业者头家，引领在地业者更加认识必比登项目。

台南市政府观光旅游局局长郭贞慧表示，必比登推介是以新台币1,000元以下，能吃到优质三道料理（不含饮料）之业者为对象，台南以平价美食出众，在入选的27间店家，其中有19间小吃、2间粥品、1间面食，包含多样传承数十载的知名小吃，如虱目鱼料理、猪心冬粉、米糕、饭桌仔、八宝冰、土魠鱼羹、牛肉汤、羊肉汤、小卷米粉、碗粿、咸粥、担仔面等。而以台湾菜入选的阿美饭店、筑馨居、东香台菜海味料理、博仁堂、府城食府(安平)等五间餐厅别具特色，在餐厅环境、食材选用、料理手法上下足功夫，让饕客从里到外感受台南的台菜风情。

入选餐厅业者「筑馨居」老板周荣棠表示，感谢米其林评审对传统台菜的肯定，疫情以来防疫、缺工等大环境对台菜餐厅经营相当辛苦，对台菜的坚持能得到肯定非常感动，也很感谢台南市观旅局的鼓励与协助。「东香台菜海味料理」总舖师蔡瑞成表示，这几年来不断吸收新知不断改变总算没有白费，也没让府城经典台菜漏气，只要坚持一件事去做好就对了，谢谢米其林的肯定，也感谢台南市观旅局的协助和努力，未来的路还很长，为了台南的美食地位，餐饮同业要继续打拚坚持下去。「长盈海味屋」谢佳歆表示，谢谢这次能得到国际级必比登的肯定，也希望更多人能认识台南的美食及虱目鱼的美味，让更多国内外游客可以来长盈海味屋体验美食，认识台南北门区这个美丽的地方。「博仁堂」周建文表示，很开心受到米其林的肯定，台南美食文化之都已根深，药行转型成为的药膳，对药食材的坚持，是我们会继续努力的方向，特别感谢台南市政府、观旅局的协助，让我们被看见。「府城食府」董事长李日东表示，府城食府从装潢到餐点都融入台南在地风情、汇集道地的美食及文化，希望可以让到访的贵宾都能感受到浓浓的府城风情，感谢大家的厚爱及认可，府城食府未来必会持之以恒，坚持提供高品质的台菜料理及服务，欢迎大家来台南品嚐一趟美食之旅。

除了今年必比登入选店家，在台南不起眼的小店都藏着惊人的美味，37区各式好味都值得大家探索，创造属於自己的台南美食地图，观旅局也会持续辅导与推广，将汇整之前台南米其林占星嘉年华活动所收集到的台南各大菜小吃，结合今年度入选2022米其林指南之业者，将占星嘉年华活动平台调整以供国内外观光客参考及增加府城各区美食宣传曝光度之台南美食平台。继续朝下一阶段将台南美食观光推向国际的目标迈进。请大家拭目以待，来台南大啖美食。