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为庆祝台南400并且展现「开台第一都」的宏伟气势与国际视野，台南市政府观光旅游局特办理「2024台南美食之都国际厨艺挑战赛」，邀集国际好手齐聚，以台南丰饶农渔畜产为食材，发挥创意进行美食厨艺竞技交流；在彰显台南古城悠久之文化与海纳百川之历史底蕴的同时，也让优质台南美食与丰富物产跃上国际舞台，让台南美食之都名闻国际。此外，本次国际厨艺挑战赛特金奖得主，将有机会获得竞赛协办单位-纽台国际厨艺文化交流协会推荐及承办厂商大地再造股份有限公司赞助机票食宿前往纽西兰，担任当地知名天空塔集团旗下五星级餐厅客座主厨的机会，化身美食文化推广大使，以精湛厨艺推广台湾美食。

台南市长黄伟哲表示，台南不仅是台湾的文化首都，更是台湾最早与西方接轨的国际都市，至今仍保留从史前、荷治、清领、日治至今各时期的文化资产；饮食方面，台南更是包融性极强，包括原住民、闽南、客家、中国各省到日本、欧美以及各地新住民朋友带来的「家乡味」，汇集百川融合成为台南美食特色；欢迎海内外餐饮好手来到台南竞技交流，使用大台南在地食材发想创新，展现参赛者之厨艺、巧思与创意，在国际舞台推广台南优质农渔畜产与行销台南美食观光。

观光旅游局林国华局长表示，台南市幅员广阔，拥有山海美景风光，农、渔、畜特产品质优良种类繁多，再加上美食小吃及伴手礼之推广，让台南美食成为吸引观光客的一大诱因；近年来，市府以「美食之都」的概念成功行销台南观光，而台南美食经过逾400年淬炼，有许多店家是一代接一代传承着古早味不变的手艺及文化，也有许多美食经由创意发想，变化出令人惊艳的美味。期望藉由本次活动能让台南美食之都名扬国际，亦让更多国际厨艺好手及饕客知晓台南各区的丰饶物产，透过到台南品尝美食及优质农特产，漫游台南，开发台南城乡美食之旅。 

竞赛委员会主席、同时也是纽台国际厨艺文化交流协会会长郑婷文表示，比赛期间参赛选手皆须使用台南在地食材及文化意象进行菜单之创作设计及烹调，将永续环保的概念融入其作品的同时，展现创意及各国料理手法特色。此外，本次赛事主审团的阵容亦十分豪华，除邀请台菜王子-黄景龙主厨担任本次竞赛委员会执行长，更邀请纽西兰名厨Mark Southon、台湾颇富盛名的主厨Michael Wende、以及来自日本、澳洲、马来西亚、香港、越南、德国等中西式热烹、艺术烘焙、静态冷展领域专家组成专业评审团。更为与台南在地餐饮及厨艺业界连结，强化本竞赛台南特色，台南获米其林推荐之锦霞楼、筑馨居、东香台菜海味料理餐厅主厨等餐饮业界专业人士亦都受邀担任评审，为培植更多米其林主厨传承经验；以及邀请台南餐旅教育协会理事长周立峯、长春健康素食餐饮连锁企业总经理张宝仁等厨艺餐饮相关公协会参与本赛事评审及相关活动；相信在国际级比赛规格与评判标准的加持之下，2024台南美食之都国际厨艺挑战赛绝对精彩可期，欢迎各国好手踊跃报名参加，也欢迎世界各地的朋友来到台南观光旅游，品味台南古都400年的独特韵味以及人文荟萃。

观光旅游局表示，「2024台南美食之都国际厨艺挑战赛」即日起受理报名，竞赛将於10月16日正式起跑，历时四周、赛事种类多元，每周都有中西式热烹、艺术烘焙、静态冷展等不同主题，欢迎各界餐饮好手来台南发挥创意，展现厨艺与巧思。报名规则及相关资料下载请至「台南观光」网站或至竞赛报名网址查询。