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在各大庙会活动中十分活跃的「南吉外烩宴席」，最初从台南知名美食据点「沙卡里巴」（サカリバ）里的点心店起家，第二代郑锦全因早年厨师间的流动而有机会学习酒家菜，无论台式热炒或酒家菜样样精通。之後转型专营外烩，婚丧喜庆宴席外，更擅於办理庙会与尾牙宴席，从精致高档到平价实惠的桌菜都能掌握得宜。

台南市长黄伟哲表示，「沙卡里巴」是从日治时期到战後府城小吃饮食聚集也是最热闹的地方，许多饮食摊商或老字号都由此发迹。同样从沙卡里巴里经营起家的「南吉点心店」，是府城早期知名的餐厅，曾经盛极一时，早年许多政商名流都曾是座上宾。目前由第三代郑景良执掌的南吉外烩宴席，承袭了早年经营餐厅的招牌菜，如炒鳝鱼、葱烧鸡、蒜头鱼、炸虾枣、红鲟米糕外，也将通心鳗、鸡仔猪肚鳖、炸素虾、鳗卷、五柳居等繁复手路的酒家菜，调整工序後於外会宴席出菜。郑景良不但在经典的传统菜上精益求精，老干接新枝的也注入新意，如将目前外烩宴席常见清蒸鱼的做法，改变烹调方式，换成多层次口感、酸中带甜的糖醋鱼卷，翻新宴客菜的口味也创造视觉新意。

观光旅游局林国华局长表示，台南的办桌一直以来颇受大众好评，远近驰名，不仅是因为师傅做菜的手路以及真材实料，办桌的精髓更来自佳肴底蕴─炼汤，尽管汤底食材会随着每位师傅而有所不同，但汤头韵味绝对是成就好味道的关键。郑景良办桌始终坚持亲自炼汤，且不断改良，才以大骨、昆布、柴鱼、鸡脚，以及高丽菜心、萝卜骨、葱尾、洋葱皮等蔬菜，抓出最适当的比例，让丰富的食材在时间久熬之下，带出高汤的醇厚，做菜时他更将所有入菜的汤底都再次滚煮，让汤里的细屑浮悬至汤面以利捞除，确保汤头浓郁而不混浊。

对於时下年轻人对於宴席极为重视觉效果与排场，郑景良办桌则不断在视觉与美味间取得平衡。他表示回归到「吃」才是办宴席请客的本质，也因此他办的宴席，尽管视觉效果再华丽，但菜色上仍追求原味，保有朴实，绝对不过度加工。而十分注重细节的他，至今办宴许多事仍亲力亲为，就连随着市场趋势下代工兴起，部分菜品如焗烤类，许多业者都委由专业代工烹调，郑景良为了固守品质与味道，依旧不假手他人，由自己的团队处理。

近十几年，郑景良透过庙会让南吉的招牌更响亮，从原本不专精庙会办宴，到现在有八成生意是来自庙会与尾牙，成功的在南部庙会宴席市场占有一席之地。本身就是庙宇的执事人员，他深知民间宫庙每一分钱都是来自信徒，筹措不易，因此更秉着回馈的心态，求料真味美，并亲自掌厨，薄利多销的经营，他坚信实实在在的办好每一场宴席，神明自然也会眷顾。

观旅局表示，台湾文化创意博览会首度移师台南举办，遍及大台南会展中心、台南文创园区、321巷艺术聚落、西竹围之丘文创园区及蓝晒图文创园区等地，倒数最後两日，活动至9/1日结束，欢迎多多利用活动接驳车、大台南公车等公共运输前往各展区，赶紧把握周末假期来台南参加丰富多元的展览。

2024台南400，观旅局特别与《台南办桌师傅》作者张耘书老师合作推出「台南400‧流动的盛宴─来办桌」、「台南400‧精湛好食─揣（tshuē）餐厅」系列报导，邀请民众前来台南品味佳肴，饱尝在地师傅的精湛厨艺，更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」。