「台南400‧精湛好食─揣(tshuē)餐厅」系列报导9 「府城食府」从办桌菜到小吃一次满足,以文化佐味正宗台南料理
发布:2024-12-07
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讯息内容
在台南名气与人气颇高的「府城食府」,有别於一般的台菜餐厅,主打正宗台南料理,除了台湾办桌菜、酒家菜外,也集结台南特色小吃与点心,经典的味道与独树一格的氛围及用餐体验,让许多人念念不忘。
台南市长黄伟哲表示,台南的历史文化丰厚,不仅呈显在多元面向,更反映在饮食,台南料理风骚独领於全台。府城食府网罗了台南的小吃与大菜,能满足民众不同的饮食需求,而这也正是府城食府创办人李日东的理念。李日东受到总铺师父亲阿万师(李万)的影响,进入餐饮业并成立东东餐饮企业,2010年再开府城食府,最初的起心动念,是自身经历与来自心底的声音。因为太太是日本人,常有亲友访台,李日东为了要带亲友品尝台南小吃,每次总得一番奔走才能遍尝所有美食,加上年轻时颇爱跟团旅游,面对市场上许多团餐只求迅速,菜色却差强人意,也令李日东思考,有着「古都」美名的台南,必须要有从餐点到环境整体都完善的餐厅,能合宜大气的接待宾客,因此才有了府城食府。起初,他想打造一间高规格小吃餐厅的构想并不被看好,就连父亲李万都颇为质疑,然而李日东做事敢冲、雷厉风行,经全盘规划後在安平开设府城食府,以料理美味多样以及餐厅腹地广阔、停车便利等优势,成功的攻占观光客甚至大型团客的市场,之後更陆续拓展位在仁德区的二店以及目前规划中的三店,以做出市场区隔。
府城食府保留了南靖鸡、乌鸡猪肚鳖、鱿鱼螺肉蒜等台菜与酒家菜,也供应香肠熟肉、虾卷、肉圆、蚵仔煎、炒鳝鱼、担仔面等台南小吃,应有尽有,为了让顾客能有品尝小吃的临场感,李日东费心思的请人打造担仔面与状元粿摊车,於顾客面前即时的煮面炊粿,餐後甜点豆花也以推车方式穿梭於席间,现场舀给客人,原汁原味的呈现老台南的饮食文化与精髓,能同时品尝道地小吃与独特的用餐体验,令很多人慕名而来。不仅如此,李日东更创新台南料理的吃法,将中餐西吃,以更细腻精致的手法推出各式台菜套餐,让每位顾客都能品尝到相同份量的餐点,用餐时更有尊荣感,同时也能兼顾到散客,满足更多消费族群。
李日东还结合在地食材,不断研发多款伴手礼,推出「什麽鱼」礼盒、担仔面、成功饼、剑狮饼、台南饼等,极受好评更屡获府城伴手礼、台湾优质伴手礼等奖项。尤其「府城台南饼」,来自早年台南人的生活与食饼文化,聘请老师傅以古法发面技术制作,外形圆润讨喜,皮薄Q软,内馅香浓,轻巧精致且平价,是台南最具代表性的饼食之一,也是登得上台面的伴手礼,再搭配台南古地图的包装,令人印象深刻,藉由观光客送礼的同时也再次的行销台南。
观光旅游局林国华局长表示,府城食府每道料理以及伴手礼都融入独有的台南味,连餐厅环境也能感受浓厚的在地氛围,让用餐的顾客享受的既是台南美食同时也能细品台南文化。李日东汇集府城的历史文化与传统工艺,巧妙呈现於餐厅内部空间。气派的大厅与包厢,随处可见台南意象,墙面的〈台湾八景〉诗作、清代古地图与城池图、昔日台南旧城门影像,以及古意盎然的木雕,让辉煌的空间不流於庸俗,还多了分人文气息。致力保留台南文化也期盼宣传台南,李日东甚至在特殊参访团到访台南时,精心安排於用餐前先播放台南观光形象影片,让外来的宾客藉此认识台南,同时感受台南的经典美味以及文化佐味。
2024适逢台南400,观旅局特别与《台南办桌师傅》作者张耘书老师合作规划「台南400‧流动的盛宴─来办桌」、「台南400‧精湛好食─揣(tshuē)餐厅」系列报导。自9月起也推出「台南400城市食力」系列活动,邀请民众周末假日来台南,边吃边玩边认识台南。详情请上「台南400-城市食力」网站,欢迎随时关注「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」,掌握台南观光及活动相关最新资讯。
台南市长黄伟哲表示,台南的历史文化丰厚,不仅呈显在多元面向,更反映在饮食,台南料理风骚独领於全台。府城食府网罗了台南的小吃与大菜,能满足民众不同的饮食需求,而这也正是府城食府创办人李日东的理念。李日东受到总铺师父亲阿万师(李万)的影响,进入餐饮业并成立东东餐饮企业,2010年再开府城食府,最初的起心动念,是自身经历与来自心底的声音。因为太太是日本人,常有亲友访台,李日东为了要带亲友品尝台南小吃,每次总得一番奔走才能遍尝所有美食,加上年轻时颇爱跟团旅游,面对市场上许多团餐只求迅速,菜色却差强人意,也令李日东思考,有着「古都」美名的台南,必须要有从餐点到环境整体都完善的餐厅,能合宜大气的接待宾客,因此才有了府城食府。起初,他想打造一间高规格小吃餐厅的构想并不被看好,就连父亲李万都颇为质疑,然而李日东做事敢冲、雷厉风行,经全盘规划後在安平开设府城食府,以料理美味多样以及餐厅腹地广阔、停车便利等优势,成功的攻占观光客甚至大型团客的市场,之後更陆续拓展位在仁德区的二店以及目前规划中的三店,以做出市场区隔。
府城食府保留了南靖鸡、乌鸡猪肚鳖、鱿鱼螺肉蒜等台菜与酒家菜,也供应香肠熟肉、虾卷、肉圆、蚵仔煎、炒鳝鱼、担仔面等台南小吃,应有尽有,为了让顾客能有品尝小吃的临场感,李日东费心思的请人打造担仔面与状元粿摊车,於顾客面前即时的煮面炊粿,餐後甜点豆花也以推车方式穿梭於席间,现场舀给客人,原汁原味的呈现老台南的饮食文化与精髓,能同时品尝道地小吃与独特的用餐体验,令很多人慕名而来。不仅如此,李日东更创新台南料理的吃法,将中餐西吃,以更细腻精致的手法推出各式台菜套餐,让每位顾客都能品尝到相同份量的餐点,用餐时更有尊荣感,同时也能兼顾到散客,满足更多消费族群。
李日东还结合在地食材,不断研发多款伴手礼,推出「什麽鱼」礼盒、担仔面、成功饼、剑狮饼、台南饼等,极受好评更屡获府城伴手礼、台湾优质伴手礼等奖项。尤其「府城台南饼」,来自早年台南人的生活与食饼文化,聘请老师傅以古法发面技术制作,外形圆润讨喜,皮薄Q软,内馅香浓,轻巧精致且平价,是台南最具代表性的饼食之一,也是登得上台面的伴手礼,再搭配台南古地图的包装,令人印象深刻,藉由观光客送礼的同时也再次的行销台南。
观光旅游局林国华局长表示,府城食府每道料理以及伴手礼都融入独有的台南味,连餐厅环境也能感受浓厚的在地氛围,让用餐的顾客享受的既是台南美食同时也能细品台南文化。李日东汇集府城的历史文化与传统工艺,巧妙呈现於餐厅内部空间。气派的大厅与包厢,随处可见台南意象,墙面的〈台湾八景〉诗作、清代古地图与城池图、昔日台南旧城门影像,以及古意盎然的木雕,让辉煌的空间不流於庸俗,还多了分人文气息。致力保留台南文化也期盼宣传台南,李日东甚至在特殊参访团到访台南时,精心安排於用餐前先播放台南观光形象影片,让外来的宾客藉此认识台南,同时感受台南的经典美味以及文化佐味。
2024适逢台南400,观旅局特别与《台南办桌师傅》作者张耘书老师合作规划「台南400‧流动的盛宴─来办桌」、「台南400‧精湛好食─揣(tshuē)餐厅」系列报导。自9月起也推出「台南400城市食力」系列活动,邀请民众周末假日来台南,边吃边玩边认识台南。详情请上「台南400-城市食力」网站,欢迎随时关注「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」,掌握台南观光及活动相关最新资讯。