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「2025台南总舖师四季办桌」以台南为舞台，首创以无菜单料理形式，结合在地四季食材与总舖师的精湛厨艺，打造精致而富有文化底蕴的办桌飨宴。今(11)日活动宣传记者会，黄伟哲市长、观光旅游局林国华局长、新闻及国际关系处苏恩恩处长、柳营区公所卢亮洲主任秘书、Ingay Tali颖艾达利议员、林美燕议员、陈怡珍议员及各立委、议员服务处代表、台南在地各观光公协会代表、四季办桌各场次总舖师们及南良集团大健康事业(德元埤荷兰村)胡文雄秘书长出席，一同宣布首发春季场即将在4月26日於柳营德元埤荷兰村盛大展开，邀请大家一起来台南探索最惊喜、最丰富滋味的办桌料理。

黄伟哲市长表示，「办桌」是台南具有代表性的饮食产业之一，是人们在重要场合如婚丧喜庆、新居入厝、弥月庆生、尾牙春酒、庙会庆典等邀请亲朋好友共聚用餐，而办桌宴席的灵魂人物—总舖师，则依据不同场合及需求，端出一道道美味佳肴，满足每一位宾客。去年「台南400宴」广受好评，成功展现台南办桌文化的深厚底蕴与创新发展，今年的四季办桌活动延续这股热潮，邀请台南各地总舖师联手，结合四季旬味与地方特色，除了在地时令及顶级食材，还有指定食材台湾鲷，让台南办桌文化持续进化、延续传承台南办桌精神，带给全国宾客耳目一新的味蕾体验。

观光旅游局林国华局长表示，四季办桌活动特别邀请办桌南霸天阿勇师担任台南办桌料理推广大使，将由洪俊男、陈志安、蔡瑞成、周荣棠、卢正治、邱聪彬、李益仲、高振文等总铺师连番上阵，依循台南各区的特色，搭配不同季节的食材，以特殊首创无菜单料理的形式，精心规划四场季节限定的盛宴。首发春季场4月26日中午12点於柳营德元埤荷兰村开席，席开100桌，由洪厨宴席洪俊男(阿男师)及田园庄宴席陈志安(阿安师)强强联手，以台南春季食材如後壁区稻米、柳营区鲜奶与紫茄、六甲区笋壳鱼、将军区芦笋与红萝卜、七股区白虾及指定食材台湾鲷等为核心，并包含高档食材龙虾、鲍鱼、红蟳等，融合总舖师超过25年的办桌经验与创意巧思，为每一位饕客呈现台南经典办桌的独特魅力与创新风格。

观旅局表示，「四季办桌-春季场」将席开100桌，采线上预约报名额满截止，每桌收费10,000元，订於4月12日中午12点开放报名，民众可至ibon 网路售票系统或全台7-11门市ibon 机台报名，想品味创新办桌料理或提早庆祝母亲节的朋友千万别错过！