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国际美食评监杂志《米其林指南》日前公布7月份新入选餐厅，位於台南东区的Fine Dining餐厅「FUKAI」上榜！FUKAI以法式料理融合在地食材，展现创意与细腻兼具的料理风格，获美食专家高度肯定。邀请国内外旅客走进台南，探索、品尝惊喜连连的美食飨宴！

市长黄伟哲表示，台南具备深厚的饮食文化底蕴，从巷弄美食到精致料理皆应有尽有，展现丰富多元的台南味。继今年1月至6月台南5家美食店家新入选《米其林指南》，7月再添1家，共65家美食上榜，欢迎国内外饕客前来台南，以味蕾探索这座融合历史与创新的美食之都。

观光旅游局林国华局长表示，「FUKAI」於去(113)年底开业，主厨具有超过十年精致餐饮经验，业者以在地新鲜食材为基础，融合当代欧洲烹饪料理技巧，并依据时节调整菜色，从前菜、主菜到甜点，打造出层次丰富且极具创意的套餐，道道令人惊艳且回味无穷，呈现属於台南的独特味道。米其林评审员特别提及餐厅装潢色调沉稳，搭配欧洲古董家具，展现优雅宁静的氛围，从一楼的小橱窗，可以欣赏到厨房里的料理过程。

FUKAI Restaurant经营者兼主厨在屏东出生，表示自小就喜欢上台南的人文风情，因此选择移居台南，并在创业过程中发现台南发展精致餐饮的潜力，这次获得米其林指南入选餐厅的肯定，对店内夥伴们是极大的鼓舞，未来也将透过不断地重新学习与成长，一步步朝新的目标迈进。店内特色料理「土鸡」，由於自己身为南部小孩很爱喝汤，选用鸡松阪搭配冬菜、乾香菇、黑蒜熬煮的老母鸡汤，并在碳烤鸡肉上点缀剥皮辣椒泥，呈现具有浓浓台湾风味的组合；另一道料理甜点取名「放纵」，灵感来自台南特产的水果与南洋风味，左侧为搭配玉井芒果的咖椰吐司，而右侧则以关庙凤梨制成、融合芳香万寿菊与薄荷香气的果冻。

观旅局表示，欢迎全国游客趁暑假假期，来台南用美食疗癒人心，依循着米其林必比登推荐美食店家，享受城市独有的历史人文之美，让身心灵同时获得满足。近日因受台风影响，许多活动延期举行，最新活动资讯请随时留意台南旅游网公告。