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《台南总舖师四季办桌》自春季起深受喜爱，夏、秋季场更是场场秒杀、反应热烈。压轴冬季场将於12月13日在被誉为「台南最美百年国定古蹟」山上花园水道博物馆巴尔顿大道登场，以冬日意象「冬藏」呈现一年四季最具代表性的风土佳肴。观光旅游局今(11/28)於福尔摩沙游艇酒店举办冬季场开卖暨米其林得奖店家颁奖记者会，市长黄伟哲亲临出席，宣布正式开卖并颁发纪念奖状给今年获《米其林指南》肯定的优秀店家，以表彰其对台南在地饮食文化的贡献，市长也邀请全国饕客岁末齐聚台南，品味城市独特的饮食魅力。

记者会现场由台南市黄伟哲市长、观光旅游局林国华局长、新闻暨国际关系处苏恩恩处长、山上花园水道博物馆林佳慧代表、沈震东议员、陈怡珍议员、各立委及议员服务处代表，与台南在地观光公协会代表、赞助单位台塩生技陈美文处长，以及今年度米其林指南得奖店家等贵宾一同出席盛会，现场气氛热闹非凡，共同展现作为台南美食之都的实力。

黄伟哲市长表示，《台南总舖师四季办桌》不仅呈现台南代代相传的饮食记忆，更映照出台南物产与文化的深厚底蕴。透过总舖师巧手，以四季食材谱出道道宴席佳肴，每一次办桌都是与土地进行的深情对话。最终场特别选址历史意义深厚的山上水道博物馆，更具象徵意义。

此次冬季宴席由两位重量级总舖师联袂打造：来自学甲的高振文总舖师，为首届「环球厨神‧名厨会员挑战赛」全场总冠军，荣获多项国际料理大奖，并具备丰富国际评审经验，以现代技法演绎在地风味；以及新万香餐厅行政主厨李益仲师傅，身为善化知名办桌世家第三代，擅长以深厚技艺呈现正统台南宴席文化。两位大师携手，以冬藏概念诠释台南冬季风味。

冬季飨宴食材集结台南冬日代表物产，包括北门台湾鲷鱼及午仔鱼、安定麻油、将军红萝卜与牛蒡等根茎食材，搭配麻豆柚子酱、善化芝麻、下营黑豆的坚果香气，以及盐水番茄的酸甜风味。 总舖师透过无菜单料理形式，将食材以最贴近土地的方式呈现，带领宾客深度体验台南冬季的风土之美。

观光旅游局林国华局长表示，冬季场是今年最压轴、最具代表性的年度盛宴，千万不能再错过！本次宴席首度於百年国定古蹟园区中办桌，让美食与文化交织成独特的冬日体验。来到活动现场，除了享用精心准备的料理，更能漫步这历史园区、拍摄美照、感受这座融合英国、日本与台湾工程智慧的百年建筑与净水历史，周边更有南瀛天文馆、国立台湾史前文化博物馆南科考古馆、善化啤酒厂等特色景点，宾客可搭配顺游，也特别感谢台盐赞助提供本次办桌食用盐及提供每桌两罐海洋硷性离子水、大苑子赞助加码提供每桌冰凉饮品。

此外，2025年台南米其林指南得奖店家共计61间，必比登推介店家30间，入选餐厅31间，一年比一年更加丰盛。今日颁赠感谢状予得奖店家，特别感谢在地美食店家持续努力，成就台南「美食之都」美名。台南不愧为台湾唯一获得英媒杂志《Time Out》推荐2025亚洲十大街头美食城市之一，61间店家涵盖种类多元，其中有32间传统小吃，展现台南四百年累积而成的日常饮食文化；14间台式餐厅，让在地食材和家常味被重新诠释；9间精致餐饮，代表台南料理的创新能量；6间异国及特色料理，则让这座城市展现兼容并蓄的生活风格，台南的美食，不只是一道道料理，而是生活的温度、文化的香气，也是一座城市的故事，期待每一位来到台南的旅客，不只满足味蕾，更能透过美食看见台南的热情、文化与生命力。

观旅局表示，《台南总舖师四季办桌冬季场》为年度系列最终场，尚未参加的民众务必把握机会！活动门票将於11月29日中午 12 点於 ibon 网站及 7-ELEVEN ibon 机台限量开卖，售完为止。诚挚邀请全国民众共襄盛举，一同体验冬季限定的台南风土盛宴。