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台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。

台南市长黄伟哲表示，台南传统市场中多数都已经年代久远，而这些老市场中更隐藏了许多传统口味的美食，偶然地相遇，往往会让人大为赞叹。而隐身在水仙宫市场巷弄中的「天心轩素食喜饼」，是专营素食传统糕饼的业者，遵循古法制作出来的糕饼，口感与味道丝毫不输荤食，独树一格而深受民众的喜爱。

台南市政府观光旅游局林国华局长表示，依观旅局委托访查资料显示，台南有为数不少的糕饼业者，但专门制作全素食的传统饼舖却不多，其中天心轩素食喜饼即以全素食糕饼走出自己的特色，成为府城极具代表性的饼舖。天心轩素食喜饼创办人吴琼楠小学毕业後便到饼舖当学徒，学习面包西点制作，学成後再到上海老大房等知名食品行以及多家饼舖担任师傅。他创业之初因资金窘困，深知难与其他同业角力，必须做出市场区隔，加上自己笃信佛教，因此决定专注於纯素食糕饼的生产。1960年代，吴琼楠先在关庙自制素食糕饼贩售并供应年节应景食品给茹素吃斋者，约1969年迁移到府城宫後街的自家，以家庭生产方式批发给水仙宫市场的摊商，尽管客群定位明确，却因当时素食人口不多，市场小众，而度过一段惨澹经营期。

1978年吴琼楠正式在水仙宫市场内开设天心轩素食喜饼，後於1990年代左右将饼舖交由长子吴文熊与媳妇陈淑训俩夫妻打理，为因应菜市场顾客的需求逐渐增加糕饼品项，也随着时代变迁素食风潮的兴起，除了固定制作贩售外也接单客制，让天心轩的生意渐入佳境。吴文熊表示，相较於荤食，素食糕饼可用的食材较固定，为了突破食材的限制，他透过调整原料比例改良口味与口感，坚持自行熬煮制做馅料确保糕饼品质，而为了拓展新客源，也勤於研发，靠着真材实料建立好口碑，在素食糕饼市场中打出知名度，在俩夫妻戮力经营下，不仅稳稳抓住菜市场的客群，也供应许多寺院如开元寺、佛光山、法鼓山等，以及斋堂与佛教团体祭祀法会所用的素食糕点。

天心轩的寿桃、素食牲醴、大饼与香饼等以皮软馅香为最大特色而成为店内的招牌；糕仔质地细致，入口滑顺、食用後不会卡喉，也十分受素食者的喜爱；最知名的还有重阳节的麻糬与冬至菜包。过去府城冬至除了吃冬至圆外，还有吃菜包的习俗，状似饺子又像元宝的菜包，也有「财包」的好寓意，天心轩的菜包外皮Ｑ弹饱满，丰富的高丽菜、红萝卜、豆干、芹菜、素料、面肠、酸菜、香菇等多种馅料，再加上花生糖粉的咸香滋味，成了冬至限定的古早味名点，每到冬至前就造成预购热潮，手脚不够快的民众根本抢购不到。第三代吴宗勳说，糕饼业长期面临人手不足的困境，但为了顾及品质只能在生产量上妥协，也是确保自家的信誉。近几年为应广大顾客的要求，原本只在冬至前贩售的菜包，现在也调整贩售期，在冬至前後两个月都可买到。隐藏在僻静小巷中，天心轩素食喜饼尽管鲜少过路客，多是刻意上门的客人或回头客，靠着旧雨新知撑起一家店，也印证了饼香不怕巷子深的道理。

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局补充：葫芦埤自然公园焕然一新！地景游憩区+水岸座阶登场，打造安全友善水岸新风貌，欢迎民众携伴来葫芦埤自然公园游玩，亲身体验园区全新设施与优化成果。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。