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台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。

兴建於日治时期的东市场（东菜市）是府城着名的老市场之一，曾经饼舖聚集，也是台南饼舖发展的要地。位在市场内的「万香饼舖」，创办人张复辉年少时在台南的品来芳饼舖当学徒，出师後陆续於旧永瑞珍、旧来发、永南兴等多家知名饼舖担任师傅，最後来到东菜市场里的饼舖工作，因原饼舖经营不善，1958年前後他顶下店面更名为「万香饼舖」，开启创业之路。张复辉考量到菜市场客群与附近宫庙祭品的需求，从传统汉饼跨足红龟、炊粿与祭祀糕点的制作，慢慢开拓商机，生意渐上轨道。

第二代张瑞峰承接饼店後，整修门面并添购设备，稳定市场与宫庙客源，打响万香饼舖名气，成为东市场内的人气摊商。目前由第二代媳妇陈慧珍与儿女张敬琮、张舒涵、张力文共同经营，除了主打祭祀糕饼外，也逐步改良部分糕点。陈慧珍表示，市场的顾客形形色色，为满足消费者的需求，就得做转变，她接手後将敬神必备「十二菜碗」中的麻米粩、鸡只饼、凤片糕等进行调整，降低甜度并改良口感，让这些供品不但能用来拜拜，也成为零嘴，吸引不少年轻人购买，销售量明显成长。另外，在面粉酥三牲与猪羊里增加大量的白芝麻提升香气外，更推出圆形面粉酥，让供品生活化，也能作为常日点心。

万香饼舖的红龟粿与寿桃一直是人气商品，吃过的民众都赞不绝口，也深受民间宫庙喜爱。陈慧珍说，红龟粿与寿桃都是公公留下来的配方，红龟粿的内馅混合不同的豆子，口感独特、十分滑顺；寿桃以老面发酵制作，内馅以瘦肉为主，包上香菇、蛋黄，Q弹紮实，香气四溢且不油腻。过去寿桃只在神明诞辰或特殊节日才会制作，十几年前张敬琮将寿桃配方转制成肉包，推出後竟意外地受欢迎，还掀起一股预购潮，只是手工制作的肉包，每日数量有限，要品尝还是得碰运气。

原本以祭祀糕点为主力的万香饼舖，在市场效应的趋动下，祭祀与日常零售各占一片天，第三代投入後突破传统饼舖区域销售的限制，积极拓展网路市场，将饼舖行销到外县市，让外地的民众也能品尝到万香饼舖的好滋味。

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局表示东市场是台南现存最古老的市场之一，因不杀价的信任美学，更被在地人昵称为「好野人菜市场」，市场内藏着无数飘香数十载的老味道包括：阿真春卷、阿美古早味蛋糕、刘记烟燻卤味、阿嘉香肠熟肉、阿粉姨红茶牛奶、郑家肉栈、明宗鱼丸，以及美玉炸料等，市场紧临着台湾府城隍庙与东岳殿等香火鼎盛的庙宇，是来到台南不可错过的寻宝之地。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。