台南旅游网

台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。

走进崇安街上的「连得堂饼家」，总能看见旧式的大圆烤炉不停运转，浓郁的饼香弥漫在空气中，烘托出老街的纯朴面貌。「一人限购两包」，连得堂自早定下的奇特规矩，反倒让许多顾客甘於排队或预约等候，更有不少游客是为一睹店内这台老式煎饼机烤饼的样子而来，让小店成了幽静巷弄中最具人气的景点。

以制作煎饼闻名的连得堂，发迹於日治时期，当时蔡清连、蔡清得两兄弟向日本师傅学做日式煎饼，学成後以名字中的「连」、「得」二字命名为「连得堂」，最初於附近土地公庙口贩售，知名度渐启後，转往崇安街开店，传承到第二代蔡赞经营时，已是府城小有名气的饼店。战後，蔡赞为了将煎饼推销给驻台的美军，还将店名「Lêng tih tông」烙印在饼上，成为连得堂煎饼的独特标志。在零食还不普遍的年代，香脆浓郁的煎饼，是生活里难得的甜蜜滋味，连得堂生意极佳，一度台南许多商店、戏院及福利社都买得到连得堂的煎饼。不过，後来随着各种食品兴起，难敌大环境与市场的变化，口味单调的煎饼也被淹没在市场洪流，以致歇业长达12年，直到2001年镇北坊举办文化祭活动时，连得堂才重启饼炉，香浓的味道勾起许多人怀旧记忆，更意外成为传媒争相报导的名店，连香港与日本电视台都来采访。

连得堂饼家第四代负责人蔡伟忠表示，那段时间几乎只有连得堂在制作煎饼，他笑说连得堂是从红海中撑过来才成为蓝海，历经市场激流中逆转後而一枝独秀。连得堂的煎饼单纯以牛奶、鸡蛋、奶油、面粉制作，再依味噌、鸡蛋、花生、海苔或芝麻等不同口味的煎饼而添加不同食材，除了用料实在且不加水外，面糊浓稠度的调制以及煎饼时火候控制等技巧，都是美味的关键，也因为无法大量生产，为确保顾客都能买得到，才有「一人限购两包」的规定，也才能延续传统顾好品质。

深谙经营管理的蔡伟忠考量到独沽一味只做煎饼，产品线单一可能潜在的市场风险，他接手後开始客制婚礼场合用的煎饼，几年前更与饭店旅宿业合作专属迎宾礼，也为不少知名企业如台积电量身订做伴手礼，并拓展超商通路。始终低调经营，不刻意行销也不求展店，以职人精神专注於做饼，蔡伟忠说，只要品质到位，自然能建立好口碑，连得堂不仅是祖先维艰创下的基业，更维系了家族情感同时也是地方记忆，因此做稳比做大来得重要，他一本初衷，抱持着稳健守成的理念，希望能让连得堂的招牌迎向下一个百年。    

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局表示，连得堂刚好位在台南旧城区边缘，步行或骑YouBike约10分钟内，就能串联许多特色景点与美食，必吃美食有西罗殿牛肉汤、阿堂咸粥、富盛号碗粿、秘氏咖啡等；必逛景点有总爷古街、321巷艺术聚落、台南公园、神农街、蜗牛巷、河乐广场、蓝晒图文创园区等，可以一次体验：百年糕饼文化、台南老街巷弄、在地小吃、文创与夜景、老屋咖啡，几乎就是浓缩版的「台南旧城慢旅行」。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。