「咸甜引路台南味」逆境重生、受佛引领，「佛都爱玉」以天然手洗爱玉与传统仙草打响品牌，成为地方名店
发布：2026-07-03
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讯息内容
台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。
2012年创立的「佛都爱玉」，主打在地天然食材与手洗爱玉，不仅掳获一般消费者的心，也是许多外烩宴席业者爱用的点心，更成为2024年「台南400宴」指定甜点。而结合时令水果研发出的特色爱玉，让佛都爱玉屡获奖项外，也缔造极高的知名度。
佛都爱玉的创办人戴泳明从将军的夜市贩售茶饮起家，曾经营「杰克小子」品牌连锁茶饮，颠峰时期创下高达150家门市，2012年他以佛都爱玉再出发，成功转型甜品事业。戴泳明表示，自己年轻时事业一度臻达高峰，後因转投资失利，遭遇挫败而蛰伏沉潜长达半年之久，在人生最低潮时，因缘际会与佛光山结缘，受佛引领开悟，便以「佛都」为名，寓意台湾宗教的多元包容，也有佛在心中之意，创立佛都爱玉，不但让原本作为配角的爱玉与仙草跃升为主角，且配搭出多种特色甜品，并以连锁概念经营，成为国内创新冰品甜点专卖店。
戴泳明说，剉冰是台湾街头巷尾随处可见的国民甜点，因此希望能创造更好的用餐体验，提供优质环境让更多顾客能品尝到最好的冰品甜点。他不但营造空间氛围打造佳里旗舰店，以自身丰富的饮品制作经验，反覆摸索尝试，掌握天然手洗爱玉技术与各式甜品制作的诀窍，并融入产地当令果物，如关庙凤梨、玉井芒果、下营桑葚，埔里的百香果与万丹的红豆等，透过中央厨房熬制，以真空包装与急速冷冻达到保鲜，突破水果的季节限制，让民众一年四季都可以品尝得到果物的原鲜度。不只爱玉、仙草手洗手做，包括芋圆、珍珠也都以台湾地瓜粉自制，讲究原食材（如芋头）的比例，每一道工序与细节十分用心，只为呈现出最道地完美的风味。戴泳明说，从平价饮品转型到精致冰品，也曾被市场狠狠修理，初期连续亏损多年，靠着锲而不舍的决心与对品质的坚持，也凭藉顾客的口碑渐入佳境。
如今已成功打响品牌成为地方特色名店，佛都爱玉的招牌桂花凤梨爱玉曾连续两年勇夺交通部举办的创意爱玉全国总冠军，爱玉仙草冻、仙草奶冻等更荣获台湾百大伴手礼。戴泳明积极创想，致力於不久的未来开发常温保存的爱玉与仙草冻，并异业结合推出联名款产品，创造品牌声量也触及不同客群，期盼佛都爱玉从台南出发，有朝一日能迈向国际。戴泳明目前现任台南市国华友爱街区发展协会的理事长，擅长整合行销的他首开先例地将台南美食与伴手礼店家，透过「台南国华松王宴」商圈，结合当地宫庙行销到全台。过去几年策划办理「台南国华松王宴」，今年也将扩大规模举办「台湾国际兰花松王国宴」，同时为当地护境松王贺寿，结合商圈美食与伴手礼夥伴共同行销台南。
观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局表示位於佳里区的佛都爱玉，是不少人夏天消暑的在地名店，品尝完天然爱玉後，周边还有不少历史文化、美食与特色景点，很适合安排半日到一日轻旅行。周边必访景点有佳里金唐殿、佳福寺、萧壠文化园区、佳里中山市场、佳里公园；周边推荐美食有阿堂肉圆、牛肉汤、碗粿、米糕、传统豆花、剉冰等。佳里保留了浓厚的溪北生活步调，从百年信仰、糖业文化到传统市场与在地小吃，都能让旅人感受到不同於府城旧城区的朴实魅力。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。
2012年创立的「佛都爱玉」，主打在地天然食材与手洗爱玉，不仅掳获一般消费者的心，也是许多外烩宴席业者爱用的点心，更成为2024年「台南400宴」指定甜点。而结合时令水果研发出的特色爱玉，让佛都爱玉屡获奖项外，也缔造极高的知名度。
佛都爱玉的创办人戴泳明从将军的夜市贩售茶饮起家，曾经营「杰克小子」品牌连锁茶饮，颠峰时期创下高达150家门市，2012年他以佛都爱玉再出发，成功转型甜品事业。戴泳明表示，自己年轻时事业一度臻达高峰，後因转投资失利，遭遇挫败而蛰伏沉潜长达半年之久，在人生最低潮时，因缘际会与佛光山结缘，受佛引领开悟，便以「佛都」为名，寓意台湾宗教的多元包容，也有佛在心中之意，创立佛都爱玉，不但让原本作为配角的爱玉与仙草跃升为主角，且配搭出多种特色甜品，并以连锁概念经营，成为国内创新冰品甜点专卖店。
戴泳明说，剉冰是台湾街头巷尾随处可见的国民甜点，因此希望能创造更好的用餐体验，提供优质环境让更多顾客能品尝到最好的冰品甜点。他不但营造空间氛围打造佳里旗舰店，以自身丰富的饮品制作经验，反覆摸索尝试，掌握天然手洗爱玉技术与各式甜品制作的诀窍，并融入产地当令果物，如关庙凤梨、玉井芒果、下营桑葚，埔里的百香果与万丹的红豆等，透过中央厨房熬制，以真空包装与急速冷冻达到保鲜，突破水果的季节限制，让民众一年四季都可以品尝得到果物的原鲜度。不只爱玉、仙草手洗手做，包括芋圆、珍珠也都以台湾地瓜粉自制，讲究原食材（如芋头）的比例，每一道工序与细节十分用心，只为呈现出最道地完美的风味。戴泳明说，从平价饮品转型到精致冰品，也曾被市场狠狠修理，初期连续亏损多年，靠着锲而不舍的决心与对品质的坚持，也凭藉顾客的口碑渐入佳境。
如今已成功打响品牌成为地方特色名店，佛都爱玉的招牌桂花凤梨爱玉曾连续两年勇夺交通部举办的创意爱玉全国总冠军，爱玉仙草冻、仙草奶冻等更荣获台湾百大伴手礼。戴泳明积极创想，致力於不久的未来开发常温保存的爱玉与仙草冻，并异业结合推出联名款产品，创造品牌声量也触及不同客群，期盼佛都爱玉从台南出发，有朝一日能迈向国际。戴泳明目前现任台南市国华友爱街区发展协会的理事长，擅长整合行销的他首开先例地将台南美食与伴手礼店家，透过「台南国华松王宴」商圈，结合当地宫庙行销到全台。过去几年策划办理「台南国华松王宴」，今年也将扩大规模举办「台湾国际兰花松王国宴」，同时为当地护境松王贺寿，结合商圈美食与伴手礼夥伴共同行销台南。
观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局表示位於佳里区的佛都爱玉，是不少人夏天消暑的在地名店，品尝完天然爱玉後，周边还有不少历史文化、美食与特色景点，很适合安排半日到一日轻旅行。周边必访景点有佳里金唐殿、佳福寺、萧壠文化园区、佳里中山市场、佳里公园；周边推荐美食有阿堂肉圆、牛肉汤、碗粿、米糕、传统豆花、剉冰等。佳里保留了浓厚的溪北生活步调，从百年信仰、糖业文化到传统市场与在地小吃，都能让旅人感受到不同於府城旧城区的朴实魅力。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。
