台南旅游网

台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜

以手作茶食闻名的「信裕轩」，第一代林金镇於大正年间在永康龙潭开设「老信裕饼舖」，因制作的饼广受好评而声名远播，相传连台湾总督府建筑师森山松之助也曾慕名前往采买分送乡亲。传到第二代林清海之手，正式登记为「信裕食品商行」，当时产量可观，批发出去的花生糖、杏仁酥、香饼、麻米荖遍及台湾中南部各大商店、杂货店与市场，荣景一时。到第三代林宇中接掌，逐步减糖并研发素食糕点，七、八○年代台湾经济起飞，各式食品兴起，传统糕饼的市场面临多重冲击与急遽转变，当不少同业选择将产业外移时，林宇中仍坚持根留台湾，後在第四代林经尧的手中创新转型，让百年老店焕发新生。

林经尧接手信裕食品後精简产品，以天然养生的手工荖与茶食为主力，着手策划企业形象与产品包装，创立「信裕轩」品牌，设立直营门市直接服务消费者，兼融「伴手」与「等路」概念，推出「手信仔」（てしん），短短几年内不仅打响品牌知名度，还以广受消费者喜爱的手工杏仁荖与翠玉荖与7-11合作开发「台湾回味」系列产品，也与国际知名导演蔡明亮联手打造茶食礼盒，後再进一步的将触角延伸至影视产业，成为坎城影展60周年短片拍摄茶食的供应商，信裕轩透过多元异业合作，成功的推展品牌，将台湾的茶食推向国际舞台，更荣获国内各大奖项以及「府城十大伴手礼」殊荣。

林经尧表示，麻米荖曾是台湾祭祀或年节才品尝得到的高级点心，蕴含了饼食技艺也传递手作温度，然而在时代变迁下不少业者逐渐转由机器生产，信裕轩至今仍遵循古法手工制作，坚持不加修饰淀粉，保留米胚的自然香气与膨松口感，也重视外皮芝麻、杏仁、花生、南瓜与糖衣的层次表现，不仅对谷物坚果的选材与烘焙技术十分要求，并因应不同的食材熬煮不同的糖，讲求搭配完美，也因此不同口味的手工荖除了风味上的变化，也各有丰厚、轻盈或柔软的口感呈现。尽管制作过程耗时费工，有时不免也会被同业前辈提点，以如此原料与制程，获利空间又更低，但林经尧认为，很多东西不应一昧追求利润，而是本着制作食品应有的精神，在品质上坚持，让产品自己说话，成为行销的力量。

林经尧很早就将在地食材以及具有台湾元素的设计融入自家产品，从茶食到包装充满怀旧风格，浓厚的「台湾味」成为信裕轩的特色与标志。而有感於瞬息万变的市场与消费者喜好，他也深入理解当前的趋势与需求，不断调整并尝试更多的可能。林经尧说，好比时下年轻世代人手一杯咖啡，不是只能配西式甜点，也能与茶食结合，打造成风格独具的台式咖啡甜点，未来希望保留核心价值，透过不一样的介面，来延续传统茶食。

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局表示，位於赤崁楼对面的信裕轩，这一带是台南最适合散步吃美食的区域之一，很多地方步行 3～15 分钟就能到；附近必吃美食有石精臼牛肉汤、富盛号碗粿、两角银冬瓜茶、阿浚师鲁面、矮仔成虾仁饭等；附近好逛景点有赤崁楼、祀典武庙、大天后宫、神农街、国华街等；推荐散步路线：信裕轩→赤崁楼→武庙、大天后宫→国华街吃小吃→神农街喝咖啡、拍照看老街夜景。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。