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台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。

米乡後壁拥有优质好米闻名全台，当地的「杨妈妈菓子工坊」创办人杨国忠因为从事农机业常接触农民，某个契机下受到农民的启发，加上不忍见果农因凤梨盛产、价格暴跌而贱售心血，在妻子吴彩滢的支持下，集结留学日、法学习烘焙的两个女儿专精的手艺，於2007年创立杨妈妈菓子工坊。负责人杨心宁表示，父母一直秉持从在地出发也回馈地方的理念，不仅长期以稳定的价格收购水果，用行动支持果农，为不辜负後壁这片土地赐予的厚礼，更萌生以後壁米做凤梨酥的想法，全家从三合院里的一个烤箱开始，经历无数次的尝试，才制作出真材实料的米麸金馔凤梨酥，也从草创时期的乏人问津，到2008年台湾灯会评监获奖逐渐打开知名度。

杨妈妈菓子工坊的米麸金馔凤梨酥以台梗九号米与天然发酵奶油制成饼皮，搭配100%金钻凤梨与纯麦芽熬煮的内馅，少油、少糖、麸质低，不但更为健康且香醇酥松不腻口，吃起来犹如法国糕饼般有多重层次与口感。杨心宁说，凤梨酥的饼皮与内馅会随着不同周期而改变，能品尝到米谷香气、果香与磅蛋糕的口感，风味绝对比一般凤梨酥丰富。另一款人气商品米香，以後壁日晒的稻米经翻炒後，加入麦芽糖混合压制，米粒颗颗饱满，紮实有嚼劲，散发纯粹米香，冰过再食用更为酥脆爽口，多种咸甜创新的口味，让传统谷物点心不再单调，愈嚼愈「绁喙」（suà-tshuì，一口接一口）。

杨妈妈菓子工坊也融合台湾果物、茶叶与日法烘焙技术，研发独具特色的点心与面包。以缤纷色彩与细腻口感广受不少年轻人喜爱的马卡龙，除了常见的果香、茶香、巧克力口味外，更以台湾生产的梅子熬制梅精，研发老树梅精马卡龙，独一无二的口味吸引不少马卡龙爱好者品尝。还有以当季水果制作的水果面包，以新鲜水果自制果乾，搭配天然老面种，湿润柔软，自然健康，经常一出炉就被抢购一空。

多年来杨妈妈果子工坊不断创新品项，产品从糕饼、米食点心、面包蛋糕到欧式甜点应有尽有，杨心宁说，因为一家人对烘焙有热情，所以专注於研发，致力做出产品区隔与差异化，而所有东西也坚持以「妈妈做给孩子吃」的理念出发，保留原食材风味，不使用添加剂与香料，让客人吃得安心，用产品说话，以实力永续经营。

在网路口耳相传的效应下，杨妈妈菓子工坊如今已是名店，不少客人甚至专程远道而来采买，让杨妈妈一家十分感动，为服务更多顾客，也经常到各地快闪展售，并不定期於门口举办市集与公益活动，活络也回馈地方。杨心宁说，杨妈妈菓子工坊有在地的支持，也一步一脚印地对外推广，不仅是当地最自然的存在，後壁人记忆中最深刻的家乡味，希望也成为台湾最具代表性的伴手礼，让更多人认识杨妈妈、认识後壁。

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局推荐以後壁车站为起点，串联农村、老街、文化与美食。附近好吃推荐: 後壁邮局古早味刈包、筒仔米糕、佳香美食馆、菁寮囝仔-糙米饼、菁寮老街的割稻饭等；後壁黄家古厝则是保存完整的传统闽南式古厝；菁寮老街与及後壁俗女村，可以认识《无米乐》纪录片及《俗女养成记》带来的地方文化记忆，可以逛传统街屋、老店、嫁妆街，感受後壁的农村生活；乌树林休闲园区保留糖业历史与铁道元素，小南海风景区有环湖步道可欣赏湖景。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。