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台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且「日子食作烘焙」别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。

位在安南区同安路上的「日子食作烘焙」，是家没有招牌却令人有记忆点的面包店，不仅因为一览无遗的开放厨房与充满设计感的空间，以及多款独家面包，还有创办人以实际行动传承烘焙的心，让日子食作成为有温度的面包店。

日子食作的负责人陈宪弘原本对烘焙没有太大兴趣，为谋一技之长，在母亲的媒合下踏入烘焙业，曾先後在明新食品、风壹时代面包担任多年师傅。陈宪弘说，自己一直有创业念头却苦无资金，机缘巧合有位南科退休的工程师打算投资烘焙业，两人便结成事业夥伴，由对方出资，自己提供技术并管理，合创乐麦精致烘焙坊，那十年，令陈宪弘快速成长并累积运营经验，後在母亲的襄助下，2019年终於独创「日子食作烘焙」。

日子食作烘焙锁定中高价位做出市场区隔，坚持使用日本面粉、糖、乳酪，以好的食材做出高品质的面包与西点，陈宪弘表示，因为市场上太多平价面包，与其量大低价竞争，不如专注於提高产品价值，做出自己的特色。尽管创业初期顾客不买单，每天总是剩下不少面包，但他仍坚持严选原料，用心研发调整，靠着口碑与回头客生意渐入佳境。

走进日子食作烘焙，架上的面包从经典台式、日式、欧法到丹麦面包，种类繁多，其中不乏独特品项，如以日本小麦、米、麴菌酿制的星野酵母制做的星野面包，有着淡雅的清酒香气，搭配番茄、凤梨，自然的麦香交织水果的酸甜，入口完美平衡；外表朴实的盐面包，简单以盐提味就能带出迷人气息，口感Q弹湿润，愈嚼愈有味。另一款热销的丹麦烤布丁，以整颗手工布丁搭配丹麦面包，融合酥脆与软滑，层次分明。即使是奶皇餐包、葱花面包与蛋黄酥等基本大众化的品项，他也致力在内馅融入巧思，创造味觉的惊喜。随着民众追求极致健康与食材原味的趋势，近期也研发天然养生的桂圆红枣面包，以及多款无糖无油且不加坚果的面包，诉求零负担也让消费者感受纯粹原味。陈宪弘说，他要做的就是商品的差异化，才有独特的卖点，顾客也才有记忆点。

其实最初坚持走自己的路，是受到日本师傅的影响。陈宪弘曾远赴日本学习法国面包，习艺之余更启发他系统性观念，影响日後的制作方向与经营，更种下他技艺传承的想法。陈宪弘说，在日本习艺时，看着年迈的老师每天早到晚退，兢兢业业展现职人精神而深受感动，更因老师一句「要勇於传承，乐於分享」，促使他返台後在社大与职训局的教学，传承技艺，并将这份因烘焙串连的缘分转化为生活中的温情，他走入社区的小学教学童做母亲节蛋糕，指导特教班学生手作，也在节庆举办烘焙活动，以行动触动顾客的心，让顾客来到店里能轻松自在有如回家般，而不只是单纯的交易，希望透过面包能传递温度。

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局表示来到安南区可到安南市场，这里有各式当地小吃，如卤味、香肠和米糕、鲜蚵葱油饼等，还有林家肉燥饭是在地人爱的香浓肉燥饭，及东香台菜海味料理、土城海产店皆是道地且高人气的台菜海鲜餐厅。推荐景点有：四草绿色隧道、台江国家公园游客中心、鹿耳门圣母庙、台江文化中心、国立台湾历史博物馆等。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。