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台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。

工欲善其事，必先利其器，烘焙成功的核心要素除了食材配方、制作技术外，少不了专业机具的相辅相成。以规划与生产专业食品机械在业界颇负盛名的「百城机械」，创办人蔡承谚曾在食品业担任工程师，以其电机出身的专业背景，借镜日本自动化包馅设备的科学技术与成功经验，从二手机器切入起家，1996年创立百城机械，凭着对日本中古包馅机维修整新的专精技术与经验，奠定事业基石，不断精进，陆续研发各种食品的包馅机成型机，更独创全球唯一五重包馅技术的多功能自动包馅机，拥有多项专利不仅荣获台湾精品奖的肯定，领先的技术更带领食品自动化生产迈入新的里程碑。蔡承谚表示，研发五重包馅技术最初是受客户委托，过程中他洞悉烘焙与伴手礼追求丰富层次口感的趋势，因此打破日厂机器四重包馅的限制，研发出多功能自动包馅机，能在一颗糕点内均匀包入五种不同质地的内馅，创造如手作般多层次的口感，既帮客户打造出独特的高端伴手礼，同时也打开长期被日本大厂垄断的市场，国内外许多烘焙业者以至食品大厂都是百城的客户，成为国内食品自动包馅机的龙头企业。

核心技术与硬体超前外，百城机械也以优质的客户服务与体验式行销成为食品机械业的先驱。走进百城，不仅能感受到五星级的环境与尊荣服务，参观机台设备演示，还能现场客制化试机实测并提供产品打样。蔡承谚说，营造高规格的氛围与一条龙的服务规划，除了让到访的客户感受到百城的以客为尊，更是从客户角度思考，确保产品品质，降低新机购买风险与新品开发的时程。始终将客户的需求、体验与价值放在第一位，「为客户而作」的经营理念，也吸引不少海外食品业者前来参访。

坦言在事业经营的过程中并非一路顺遂，也曾经历员工背叛，公司遭恶性挖角导致客户流失、业绩锐减的重挫，蔡承谚逆境翻身後体悟到核心竞争力的重要，因此突破思维，自创「英雄联盟」，以商业生态系的概念，集结学界专家、产业职人、原物料厂商与设备商，跨界合作组织团队，从产品开发、原料配方提供、设备制程到专业谘询，打造一站式平台，透过产业链整合协助客户开发新产品，创造极致差异化并把产品落实商品化。蔡承谚强调，百城不只是贩售机械设备，而是全方位解决方案，希望集合上下游力量解决客户的痛点，为客户打开新局，同时盟友之间也能透过合作与竞争创造共赢并分享价值。英雄联盟成立後，已透过新品发表会、实务分享与参展等方式，成功地从台湾推展至海外市场。

凭藉强大的技术实力与策略，目前已行销全球八十多个国家，早已跻身「台湾之光」的行列，蔡承谚说，要以全世界一百个国家为目标，迈向「百城」。而身为现任台南市糕饼公会理事长，蔡承谚也希望未来透过技术创新与整合行销，将台南的糕饼产业推广到国际市场。

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局表示仁德区一带，很适合安排「文化景点＋亲子体验＋在地美食」的一日游，在地美食有仁德肉粿、张家水饺店、小松台南町食事所、阿裕牛肉涮涮锅等；好玩景点有奇美博物馆、十鼓文创园区、牛稠子车站公园、虹泰水凝胶世界观光工厂、保安车站、虎山林场等。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。