台南旅游网

当秋风吹进台南海线，办桌也染上属於盐乡的风味！「2026台南总舖师四季办桌」秋季场将前进北门游客中心，邀请擅长台菜料理的蔡国安，以及专精中、日料理的宋广南携手掌杓。两位总舖师皆拥有超过25年的丰富厨艺经验，将台南多元丰饶的山海物产化为创作灵感，集结超过30项在地特色农、渔、畜食材，从滨海鲜味、平原农产一路串联至山区物产，呈现台南由海至山的季节滋味，打造秋季限定、充满惊喜的无菜单「盲盒办桌」。

记者会现场由台南市黄伟哲市长、观光旅游局林国华局长、新闻及国际关系处苏恩恩处长、云嘉南滨海国家风景区管理处王纯玲科长、陈亭妃立法委员、各立委及议员服务处代表、百城机械企业股份有限公司特助蔡宛蓁、台塩生技品牌行销处处长陈美文、金茶伍行销经理张闵翔与台南在地观光公协会代表等贵宾一同出席盛会，现场气氛热闹非凡，共同展现作为台南美食之都的实力。

黄伟哲市长表示，台南办桌最精彩的地方，在於一桌菜往往就是一张地方物产地图，不同产区、不同季节的食材，经过总舖师的火候、刀工与经验，最後汇聚成一席充满台南味的宴席。秋季场选在北门登场，更能展现台南从山到海的丰富物产，民众不只品嚐料理，也能从一道道风味认识食材产地及背後的饮食文化，让办桌成为认识台南风土最直接、也最有味道的方式。也期待民众在享用秋季办桌之余，走访北门盐乡及周边景点，感受台南海线独特的自然景观与地方生活。

观光旅游局长林国华表示，此次秋季场特别邀请两位历经多年厨房与大型宴席磨练的总舖师携手合作，来自台南海线的蔡国安投入外烩与宴席料理超过30年，从太子海味楼古早味酒家菜学徒做起，曾任东亚楼川菜餐厅二厨、永康满福海鲜餐厅主厨、府城食府正宗台南料理主厨，现为安哥台菜料理主厨及主理人，累积喜宴、新居落成、平安宴及尾牙宴等超过百场外烩经验；宋广南则拥有超过25年料理资历，曾任台南万吉日本料理、银座日本料理料理长及厦门石庭花园料理总经理，更曾操办成功大学校友会125桌等大型宴席。两人将多年料理功夫与宴席经验，共同转化为秋季场的味觉惊喜。

本次秋季场食材阵容横跨台南山线、平原与海线，除了龙虾、鲍鱼、帆立贝等丰盛海味，更集结下营鸭肉、佳里红萝卜、将军乌鱼子及龙虎斑、安平火烧虾仁与小卷、关庙竹笋、白河香菇、後壁糯米与土鸡、楠西芒果、西港水耕蔬菜、北门白虾、新化树子、东山辣椒等超过30项台南特色农渔畜产品，将各区当季好滋味汇聚一席。两位总舖师将滨海鲜味、平原农产与山区物产巧妙融合，透过火候与料理技法转化为一道道秋季限定佳肴，让一席办桌宛如一张可以用味蕾阅读的台南产地地图，呈现台南「食当季、飨在地」的饮食精神。

观旅局表示，「四季办桌－秋季场」将席开100桌，每桌收费10,000元，采线上预约报名，订於9月22日中午12点开放，额满为止，民众可至ibon网路售票系统或全台7-ELEVEN门市ibon机台报名。本次活动也获台塩生技、金茶伍茶饮、大苑子赞助支持，为秋季办桌增添亮点。观旅局也邀请民众来到北门品嚐办桌之余，不妨安排一趟海线秋游，走访盐乡景观、滨海地景及周边景点，感受北门独特的地方风土与生活节奏，在秋日盐乡风景中品味台南从山到海的丰富滋味。

【活动资讯】

• 活动名称：2026台南总舖师四季办桌－秋季场
• 活动时间：2026年10月17日（周六）12:00－14:00
• 活动地点：北门游客中心停车场
• 报名时间：2026年9月22日中午12:00开卖
• 报名网址：https://ibontw.com/chef_fall （名额有限，额满为止）