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为了推广与行销台南地方风味美食，并鼓励全国大专院校及高中职餐饮相关系科学子利用台南在地食材进行研发，透过学生的创意发想，创作出具有在地生命力的特色料理，台南市政府观光旅游局特别委托远东科技大学办理「2012山与海的对话 全国创意料理竞赛」。观光旅游局陈俊安局长表示：期望藉由本竞赛提供学生舞台，让餐旅相关科系的年轻生力军使用大台南在地食材，以「山产」与「水产」相互搭配的概念发想创新，打破中西餐的分界，产生多元混合的创意美味，以色系、口感的创新变化在餐桌上表现出「山与海的对话」，制作出优质之饮食料理，以深化台南美食文化的教育与实际应用，推广与行销台南观光及地方风味美食。 台南市幅员广阔，拥有山海美景风光，且水田、旱田、鱼塭、盐田、莲田、菱角田面积均占全国之冠，因此农、渔、畜特产品质优良种类繁多，再加上美食小吃及伴手礼之推广，使得台南市行销之观光活动更加多元化。而美食是吸引观光客的一大诱因，美国华尔街日报誉称台南为食物博物馆（FOOD MUSEUM），近年来，市府亦以「美食城市」的概念成功行销观光；台南美食经过300多年之淬炼，在台湾美食文化占有一席地位，有许多店家是一代接一代传承着古早味不变的手艺及文化，也有许多美食经由创意发想，变化出令人惊艳的美味。据此，此次创意料理竞赛以全国各公私立高中职与大专院校餐旅相关科系学生为参加对象，以「山与海的对话」为竞赛主题，鼓励年轻学子使用大台南在地之山产与水产等食材，相互搭配料理的概念，展现参赛者之厨艺、巧思与创意，制作出优质饮食之料理，期望藉由本次活动能让更多民众知晓台南各区的丰饶物产，透过到台南各区品尝美食及优质农特产，漫游大台南，开发大台南的城乡美食之旅。 赛前记者会现场远东科技大学餐饮管理系也特别抛砖引玉，展出示范料理，邀请与会人士与媒体朋友品尝海陆交会、中西合璧的精致餐点。现场除了提供精致的示范料理及远东科大研发的各式创意小点及饮料外，记者会开场亦请远东科技大学餐饮系同学表演「创意传调」、「双人传统调酒」的精采花式调酒演出，藉由使用台南隆田酒厂出产的酒品为基底，调制名为「花漾年华」、「梁上英雄」、「梁夏」的创意调酒，搭衬使用北门虱目鱼、善化牛肉、下营鹅肉、南化龙眼、关庙凤梨、六甲白河莲子等台南丰盛优质的食材之中西式创意菜肴：紫苏山药虱目鱼、叉烧肉香苹塔、清蒸鳗鱼佐波菜慕思、龙眼鹅肉佐凤梨莎莎、太极虱目鱼佐覆盆子酱汁、香料烤牛肉等十二项多变的创新料理，展现「山与海的对话」，在炎炎的夏日里让与会来宾及媒体朋友享受视觉上、味觉上等多重感官的缤纷体验，也让人格外期待参赛学子们的创意表现。 本竞赛报名时间为即日起至101年5月23日止,欢迎全国大专院校及高中职餐旅相关科系学生报名参加。决赛日期为6月6日於远东科技大学餐饮管理系中/西餐实习教室进行竞技。报名规则及相关资料请至「台南好好玩」网站查询（http://tour.tainan.gov.tw/）或洽: 远东科技大学餐旅休闲学院 许淑芳老师06-59795666转7697或台南市政府观光旅游局 府城观光科许小姐06-2991111 分机7132。