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旧名台湾制糖株式会社湾里制糖所的善化糖厂创建於明治38年（1905），是台南市目前唯一仍维持制糖业务的糖厂，只是原料甘蔗全面采用公路运输後，厂区联外道路都已拆除，怀旧的人只能於田野间找寻若干荒废的铁轨缅怀一番，当然也不会忘记吮着糖厂冰棒的甜美童年印记。 　　 以前到糖厂吃冰，必须先购票再领冰，冰票有茶色、红色、绿色、黄色、咖啡色……等等颜色，一种颜色代表一种口味的冰棒，一枝冰棒使用一张冰票，卖冰棒的员工只要瞄一下什麽颜色，就能迅速无误地拿出冰棒来。 冰工厂班长吴金凤表示，以前都是手工煮料、填料、插竹棒、拔冰棒；由於不会快结冰，生产速度慢，但生意好，所以常加班到深夜。搬到现址後，已改为机械化，但仍维持人工煮料，目前冰工厂有7位冰品制作人员，大家分工合作，每天工作8小时，仍忙个不停。 人事课的翁芗茴表示，善化糖厂以消费者的心态来经营冰品，冰不做很Q，因为不想放乳化剂等化学品，也不用粉；上一阵子国际玉米涨价，制作成本增加，但仍坚持不加太白粉，不减玉米粉的量；冰棒制筒仍使用长久以来的大筒，不减少冰棒的份量。真材实料，用心经营，因此客源固定，家长也很放心让小孩子来吃冰。 由於善化糖厂的冰品有口皆碑，许多公司行号、机关团体，如南科台积电、关仔岭风景区、台糖各加油站、江南渡假村、总爷艺文中心、萧?文化园区……等均前来委托制作；同时也是各大媒体争相报导的对象。 红豆牛奶冰是善化糖厂的招牌冰。来自屏东的红豆，又大又香又好吃。古早味的雪淇冰、红豆与牛奶制成的红豆牛奶冰，在星期假日一直供不应求，其受顾客之肯定可见一斑。红茶是糖厂冰品中老字辈的饮料，自来受顾客的垂青盛况不减。冰淇淋类中较特殊的是木瓜冰淇淋、椰油冰淇淋与蓝姆葡萄冰淇淋，其中为因应家庭购买，木瓜冰淇淋还特别推出家庭号的大盒装，每盒80元，真是赚到了。 　　冬天是冰的淡季，却是糖厂制糖的忙碌季节，员工都投入制糖的行列，因为冬天糖厂制糖时段是不卖冰的，但冬天仍有固定的吃冰群众，为不让想吃冰的群众失望，从2005年起，冬天亦排有工作人员兼制冰，所以全年都可以吃到善化糖厂可口美味的冰品。 　　花木扶疏，环境优美的善化糖厂，门市都有个宽广、幽雅的吃冰空间，有楼台水榭的庭园之美，尤其亲水休憩公园更适合全家一起出游。在善化糖厂吃冰，真是一件赏心悦目的事啊！