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1989年不老庄萌芽於南门路”全台首学”孔子庙对面，府中老街商圈入口处。以46种养生中药香草加58度金门高梁酒，取现宰之鲜活前後腿温体猪肉，角切大块肉，不加防腐剂也不加色素、粉料，纯是成猪的原块肉（在45分钟之内完成调味，温体肉较易吸收）调制而成，以凸显出药膳香肠与众不同的醇厚特殊口感，香味、鲜味十足，清爽不油腻，油脂不易屯积腹内，宜消化的特点，怕肥胖及上了年纪的人，均可安心食用。而它紮实的口感，让它蝉联了三届（二○○七至二○○九年）府城十大伴手礼。

因店内大部份产品均以中药香草为主要素材，且以健康为理念，所以取名为「不老庄」，希望让人吃了身体健康，不会老。