台南旅游网

本身为外烩「总舖师」的周氏虾卷创办人周进根，原本只是利用没有外烩工作的闲暇时间在安平卖小吃，没想到所有项目里虾卷卖得特别好，便开始专心经营虾卷这门生意，後来卖出了名堂，也经营出品牌，现在游客来安平都得先嚐嚐这味才回家去，可说是安平的小吃奇蹟。

周氏虾卷特选猪腹膜作为包裹虾卷的外皮，经高温油炸後，原先分布在腹膜上的油脂溶化，渗入内馅，使得周氏虾卷嚐起来格外鲜嫩多汁，香味四溢。 
另外，本店特制的裹粉，则是周家研制多年的祖传配方，油炸後皮薄酥脆，即使放至一段时间，也不易变软或变硬，完美保留虾卷的美味口感。