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难忘ㄟ大目降酥脆香 　　新化老街是台湾保存最完整、最漂亮的街屋，这些洋楼年代久远，见证新化早年的繁荣，至今已一甲子的泰香饼舖，就在老街里头。 　　周逢泰先生是泰香饼舖创办人，最早是进口西药商人，由於二次世界大战药源中断，所以找了3位师傅做起糕饼生意。数年後由侄儿周昭安继承，开启泰香饼舖成「新化镇饼」传奇的一页。 卧虎藏龙老街里的传奇糕饼 　　老板周昭安说，从「阿祖」年代起，他们就住在中正路上，当时日本人推行街道改正，繁荣的新化街头陆续盖起洋楼，家境小康的周阿祖也不例外。他们当时没想到，时至今日，老街屋会成为新化特色；也没想到，水果饼会变成新化名产，在媒体推波助澜下，纯朴小镇刮起了一阵水果饼炫风。 　　如今除了周昭安，弟弟和弟媳也一起帮忙，每到星期假日生意兴隆，师傅做到手软，仍旧敌不过人潮。民国86年一项烘焙展被评为优良糕饼，更是红翻天，接了不少国外订单，在国际打开了知名度。 三宝为馅大目降添丁必需品 　　同样是老板， 不同於五叔的是：周昭安从小就会做饼！退伍後开始和五叔一同打拚。从前新化人生了儿子，都会在隔年固定某天做红馒头谢神，因红馒头不耐放，改成「水饼」，这也是最早泰香饼舖卖的饼。後来周昭安开始注重养生，因而改良内馅，口味更清淡，成为今日的水果饼，因含有添丁之意，又称「丁饼」。 　　店内两大招牌，一是以糯米粉为外皮，内包甘薯、桔汁、麦芽糖的水果饼，和内抹黑糖、麦芽糖的月子饼。遵古法制、无防腐剂、皮薄饼脆、甜度恰好，早期在新化是珍贵食品，老一辈还昵称它「香饼」，果然「太香」！也因水果饼馅含新化三宝之一的番薯，被拿来当作「镇饼」，足见在新化的重要性。 「泰香」太香老镇巡礼必备的伴手礼 　　如今周昭安已70余岁，但仍旧身体勇健、说话中气十足。儿女也已长大，个个品学兼优，因从事教育而无暇回乡，遑论继承饼舖。但也许不需担心这间60年老字号的接续问题，因为已然成为「镇饼」的泰香饼舖，任谁也夺不走它在新化人心中的地位！下回来到新化老街，请试试古早味水果饼，细细品嚐，彷佛也参与了大目降人新获麟儿的喜悦，那滋味会随着你踏上归程，融化成为你记忆里的新化镇。