台南旅游网

克林食品店创办人刘锡?先生，於日治时期，曾被徵调到南洋日本宪兵部队服役，听说当年整条街区被徵调了一百多个人去，只有十三个人平安归来。回台湾後曾经营木料生意，因被恶意倒帐而放弃，後被聘往南商学校当实习主任，教育出不少精英服务於金融界。民国四十一年，於现址对面开设克林食品店，做西点面包兼卖食品杂货。 　　「食??」，也就是土司，在当时属於高级营养食品，一整条要四元半，很少人会买整条，多半会买「食??」的人家，是以像寄放牛奶的方式，由店员每天送二至四片切包装的土司到顾客家。因为这样的关系，当时协防台湾驻台南的美军闻风而来，由於有送货到家的服务，後来甚至食材采买也拜托克林。刘锡?先生因日治时期毕业於商业学校，会一些简单的英语会话，帮了美军家庭的大忙，偶而美军夫人会回送一整袋的小红苹果或其他美军俱乐部福利社的物品，刘家舍不得吃用，反而有客人想买，克林就这样顺理成章的做成了买卖。六○年代以前进出口管制相当严格，进口货物称为「奢侈品」，因量很少所以只做熟客的生意。 　　民国四十八年於现址重新整修建造，五十一年完工，隔年正式开张起用。刘老先生不仅自己进修西点面包手艺，为了做出更好吃的土司及蛋糕，还特地请来日本面包研究所雁濑大二郎教授莅临指导，近一个月的技术提供、研发，终於做出了更适合台湾人口感的土司。当时在台南蔚为风潮，业务繁忙期，甚至采用30几位员工半夜二点就要轮班开工作业才能应付。之後，刘老先生专心於商品研发，店务则交给夫人及弟弟负责。 　　六○年代中期，稍微开放进口货物，当时的税金为百分之二百，而且只开放欧美食品，过几年後才开放日本食品罐头。第二代刘宗安先生，於六十四年退伍後马上接管店务，拓展店面，加强杂货食品方面的销售，另外成立克林企业股份有限公司，甚至开办台南第一家由面包食品转型的迷你生鲜超市，全台西点糕饼罐头公会纷纷组团前来观摩，可谓是台湾食品业界的前瞻者。 　　八○年代时期，进出口全面开放，克林不再独占市场鳌头，坊间生鲜超市林立，各式的食品原料行也纷纷出现，刘宗安先生依市场分析本能，感觉社会需求的改变，於七十六年再度规划装潢店面成今日格局，并大量进口日系商品，为台南第一家日本进口食品原料最多的店，甚至有些特定的西餐食材还是在克林才买得到，老商家有好的信誉，才是客源不断的原因。 　　三十五年前开始贩售的「八宝肉包」也是克林的招牌商品，「八宝肉包」是第一代刘老先生的杰作。起因於每年除夕夜，「头家嬷」都会做八宝肉丸的料理，可蒸、煮、炒、炸，是用途广泛的食材，刘老先生将八宝肉丸加以改良，为了适合存放口味做得较重，因为当时冰箱不是普遍的电器。一个包子15元，一天只卖60个，限量供应。 　　前几年，刘宗安先生为了大力推销「八宝肉包」为主力产品，於是以原来的配料在口感上稍微做调整後，以伴手礼的方式促销，并以「克林台包」上市，意即台南口味的包子，果然又造成一波轰动，每日宅配预约的电话响不停。目前研发的新产品松露养生包，可说是台湾第一，所以刘先生称它为「台湾第一包」。刘先生说，新开发的产品在口味上可调整为适合现代人的需求，但他总会考虑到传统配料才是文化的源头，所以克林的任何一种产品都是传统文化的延续，为了使顾客明白，还特地印制解说，可见其对传统的执着。 克林八宝肉包：http://062222257.travel-web.com.tw/ 传承： 创办人：刘锡? 第一代　刘锡? 第二代　刘宗安 特色： 　　「克林食品店」是台南人特殊的记忆，它创造过许多其令人回味的商品；民国五十三年的南台湾大