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在台南有句话说「第一医生，第二卖冰」，意思是凉水钱很好赚，但顺天冰棒的叶老板可没这麽想，因为顺天的冰棒是纯手工制作的，动员全家，每日也只能生产四、五百支冰棒，有厂商因为看好他的纯天然口味，想来洽谈批发，被叶先生拒绝了，他不愿意因为大量生产改成机器制造，而失了原有的味道，至今柜台前仍贴着「谢绝批发」的字条，但因应时代潮流，和为了让更多人分享美味，现在有低温宅配服务。在台南，像这样坚守手工艺传统的老台南人还真不少，这也是台南文化之所以迷人的原因吧！ 　　顺天冰棒的开创人叶才先生，年轻时和父亲在东门圆环卖冰品、凉水，後来也做过一些小生意，总是不顺利。之後，叶才先生自行研发制作冰棒，刚开始是骑着脚踏车在中、西区一带沿街叫卖，台南夏天很热，冰品、凉水的生意不错，叶先生做的冰棒卫生、料多又好吃，渐渐的卖出口碑来，这样也卖了二十几年，约二十年前才在开山路延平郡王祠对面的巷内住家设店面，取名「顺天冰棒」。 　　目前第二代叶振昌也投入生产行列，冰棒口味多达11种，每枝15元。叶才自豪的说，顺天的冰棒完全没有额外的添加物，以红豆牛奶冰来说，原料只有顶级红豆及牛奶、砂糖，没有额外添加粉类或香料，每一口吃到的都是天然红豆香味。在没有RO逆渗透的时代，叶才就坚持用开水，其他业者还有人用地下水；一级白砂糖还未上市时，顺天用的糖全都得过筛，以降低杂质，现在也用一级白砂，不使用人工加味糖，就是这样的坚持，使顺天冰棒更好吃。 顺天冰棒：http://qk.gokimo.com/gViewpost.php?post_id=5201&pt=1182859610 《地方产业》府城奇冰屹立50年　记者孟庆慈：http://www.libertytimes.com.tw/2005/new/jun/27/today-stock4.htm 顺天冰棒：http://jemmy0929.spaces.live.com/Blog/cns!199E777BC8603A13!9441.entry 传承： 创办人：叶才 第一代　叶才 第二代　叶振昌 特色： 　　南台湾天气热，冰品销售期间长，一般人都认为卖冰是利润不错的行业，不过，对於重视品质高於利润的叶老板来说，卖冰只是赚工钱，分享才是最开心的。叶先生做的不只是良心事业，也老台南道德文化传统的延续。