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台南的肉圆分三种，一种包角肉的肉圆，一种包肉燥和鲜虾的虾仁肉圆，这二种是蒸炊式的肉圆，另一种最原始的肉圆是包肉燥，小小的，用炸的，大约两口就解决了，皮较厚馅儿少，早期的腌肠熟肉摊有卖，阿霞饭店的头家嬷就卖过，先前还有一家民族路的阿全腌肠熟肉店有卖，阿全收摊後笔者再也没吃过。 　　台南的虾仁肉圆店很多，如保安路的茂雄、叶记、国华街的永乐、东宁路的永祺、裕农路的阿祥等，做工的不同在於肉燥的炒法和虾仁的鲜度以及酱料，各家虽不同，但异曲同工，各有绝妙处。台南还有一家在国华街的彰化肉圆是用炸的，虽说是彰化肉圆，但在台南也已超过三十年，早被台南味给同化了。另外还有武庙前的清蒸肉圆及府前路二段的福记肉圆，在台南都很有名气，皮料不同，沾料也不同，都需要排队才吃得到，游客来台南排队吃点心似乎也是一种另类的乐趣。 友诚虾仁肉圆：http://jemmy0929.spaces.live.com/Blog/cns!199E777BC8603A13!9441.entry 友诚虾仁肉圆：http://enews.ccu.edu.tw/modules/news/article.php?storyid=98 友诚虾仁肉圆：http://map.tncg.gov.tw/store.aspx?id=878 友诚虾仁肉圆：http://linhsu.pixnet.net/blog/post/13725770 友诚虾仁肉圆：http://blog.udn.com/claracasa/1479242 传承： 创办人：苏松 第一代　苏松（祖父） 第二代　苏树根（阿公） 第三代　苏富宏（儿子）、郭美君（外孙女） 第四代　靳秋玲（媳妇） 沿革： 　　第一代苏松，餐饮业人士称「苏仔」，「苏仔」最初是於战後民国三十九年，在康乐市场沙卡里巴摆摊卖虾仁肉圆，後来搬到东菜市，再转到东门圆环的摊位。第二代苏树根时又迁移至民权路一段建国戏院前，店名为「建国虾仁肉圆」，之後第三代苏富宏接手，现今媳妇靳秋玲则为第四代。 　　「友诚虾仁肉圆」是苏松的外孙女郭美君小姐开设的，为第三代。郭小姐经由母亲承传了外公的手艺後，在开山路马公庙旁开店做生意，酱料的口味稍微做了调整，与现在「建国虾仁肉圆」的口味有点不同，「友诚虾仁肉圆」在台南也相当知名。 特色： 　　「友诚虾仁肉圆」可以算是世代传承，其知名度足以解释经营者的用心，生意买卖不只是营利，更是传达城市文化的人文特色。