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第一代创办人蔡石头，原做鲜果买卖生意，後为因应时代潮流转变，拓展兼做果汁饮料及蜜饯等食品，於民国三十七年，在中正路与国华街交叉口开设「美胜珍蜜果行」，当年蜜饯酿制的「杨桃汤」更是许多老台南的怀念口味。 　　民国六十八年，由第二代蔡裕村承续经营，由於进出口解令，大兴流行舶来品，尤其友爱街一带更是舶来货精品店专区，蔡裕村当时也引进国外各类加工食品及罐头，并研发出酸甜香醇的「檨仔乾」，在台南蔚为风潮。 　　民国八十四年，国华街因道路计划拓宽，店面惨遭缩减，但「美胜珍蜜」素以「价钱公道，诚信至上」的传统原则服务顾客，至今仍迄立於原址，欢迎旧雨新知来台南时顺道探访。 传承： 创办人：蔡石头 第一代　蔡石头 第二代　蔡裕村 第三代　蔡博斌 沿革： 　　采用台湾新鲜水果自制的蜜饯，种类繁多，价格公道，品质卫生保证，当年的「檨仔乾」，今改为大家比较熟悉的「芒果乾」，口味多种，欢迎比较。