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第一代创办人林煌，於日大正元年（1912）创设义丰冬瓜工厂，其产业操作系统就是台湾古早的「糖间」。义丰冬瓜厂秉持古早糖间的做法制作冰糖，将熬制冰糖结晶後剩余的糖浆，再加新鲜冬瓜切条下去熬煮冬瓜糖及做冬瓜露，冬瓜茶就是冬瓜露所冲制的饮料，有浓浓的焦糖香，冰凉後饮用非常可口。「冰糖」又称「府玉」，是清代台湾府城名产，专销售北京等王府。 　　第三代林嵩山初中毕业後，曾在消防组合（消防队）当司机，战後亦曾跑船，後跟着第二代的父亲学做冬瓜糖，至今已有六十余年的经验。战後初期，冬瓜糖曾大量销往中国大陆沿岸等地，国民政府撤退来台後，随着两岸断交销路也跟着中断。後来又因社会结构改变，大家不重视传统拜拜，冬瓜糖的销路也渐为其它糖果所取代，台南老式糖间所剩无几。 　　制作冬瓜糖的过程非常辛苦，熬糖间又湿又热，林先生的儿子们起初都不愿接手，林先生也觉得这已是个黄昏的产业，亦不鼓励儿子们继承，决定就自已和老妻两人守到最後。後来小儿子林科川回来经营饮料店，慢慢改变并发展冬瓜茶新口味，渐渐打响知名度。其他兄弟们也因社会的经济型态转换而处於调整中，与其吃别人的头路，不如回来将家业发扬光大，就这样，林嵩山原本烦恼祖业就要结束在他的手中了，不料守成有了新的发展，真是意料不到的结果。 　　今，义丰冬瓜厂在全台各地都有分店，全是林家後代子孙在经营，偶有客人发问，义丰冬瓜厂和义丰阿川冬瓜茶有什麽不同？全台湾的分店都用义丰冬瓜厂的名称开设，而阿川也就是第四代林科川先生，用的是「义丰阿川冬瓜茶」，因为早期第三代林嵩山时期，只做冬瓜糖、冬瓜露，第四代林科川才开始发展「饮料」买卖，为纪念创办冬瓜茶才会以「义丰阿川冬瓜茶」做区别。 [觅食府城]义丰冬瓜茶--冬瓜露：http://lost-isle.blogspot.com/2005/05/blog-post_23.html 台南义丰冬瓜茶：http://blog.yam.com/julian/article/5388842 义丰冬瓜：http://blog.pylin.org/2008/07/09/1481 传承： 创办人：林煌 第一代　林煌 第二代　林大传 第三代　林嵩山 第四代　林科程、林科烈、林科铭、林科满、林科川 特色： 　　义丰的冬瓜茶有特殊的焦糖香味，至今仍以手工制作，所以产量不多，欲购买冬瓜露者须先预约，以免临柜买没。