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第一代创办人蔡清连、蔡清得兄弟，於日治约大正末期时，向日本洋?子师傅学得奶油煎饼的制作，之後兄弟共创「连得堂」於总爷街，总爷街即今崇安街，是清代大北门进入府城的街坊，至今仍保持着古街巷的尺度，非常有韵味。第三代蔡益胜说，当年还没设置店面，由祖父蔡清连在家里制作，然後叔公蔡清得担到土地公庙口贩售。 　　
奶油煎饼不同於传统日式煎饼，日式煎饼是米菓，奶油煎饼是用鸡蛋加牛奶加水搅和成面糊後，倒入沾了奶油的铁板模型加热煎制而成，正确的说是和式洋菓子。蔡清连先生的煎饼不加水，所以特别香、浓、脆，渐渐打出知名度後，才开始设店面营业。第二代蔡赞经营时是「连得堂」的高峰期，台南各饼店、杂货舖都买得到，大战结束後，美军来台协防，为了吸引美军购买还将英文店名烙印在煎饼上，成了「连得堂」现代版的标记。
早期因为生产器具较落後，完全依靠手工制作，炉火高温，煎盘厚重，订量又多，常常是不眠不休的在工作，直到三十几年前，才从台北订到半自动化的瓦斯烤炉，即使如此也要两台才能应付每天100台斤的数量，可见当年风靡的程度。但西风东渐，西式饮食文化的引进，冲击了全台湾的传统糕饼业，就连「连得堂」的奶油煎饼也没能逃过，民国七十八年第三代蔡益胜先生决定暂时歇业。 民国八十二年，文建会在台湾各地举办地方文化节，许多已经式微的传统文化又被文史工作者一一的挖出来，几年後，已经沉睡的「连得堂」，被散步历史街区的民众吵醒了，禁不起大家的要求而重现江湖。 目前第四代蔡伟忠，原本在证?公司当主管，因为蔡益胜先生不堪劳累生病了，虽然产量仍然不多，但来自各方的订单不减，为了顾客的期待，所以回来继承家业，也是对文化传承有交待了。 [剔牙集]我所认识的老板们--台南连得堂煎饼：http://lost-isle.blogspot.com/2006/02/blog-post_19.html [觅食府城]流传三代的坚持--连得堂饼铺：http://lost-isle.blogspot.com/2006/12/blog-post_3094.html 传承四代的手工：http://700.travel-web.com.tw/ 传承： 创办人：蔡清连、蔡清得 第一代 蔡清连、蔡清得 第二代 蔡赞 第三代 蔡益胜 第四代 蔡伟忠 特色：位於大北门的古街里，有别於传统糕饼类，为日治时期的食品代表文化之一，至今仍是半手工制作工艺，是很有代表性的文化之一。