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经营理念 相信「坚持」就是美味的关键，所以取用当季现流野生虾的鲜甜海味及蛋液的膨发性质作结构与淀粉的架构产生酥脆口感再加上职人用心手作揉制，过程中坚持不加一滴水让食材原本的特性发挥到极致，目的就是要还原「食」的本味，让品尝回到最初的幸福。 　　近年来，食安问题如雨後春笋般接二连三，虾米工坊创办人意识到品质就是企业形象的标竿，并且申请食品工厂认证，就是要肩负起食品安全的责任，之所以取名「虾米工坊」本意在於「虾米」虽然微小但是团结起来的力量也能有一番作为，凡事从「小」做起就是本分，时时刻刻提醒着自己「莫忘初衷」，加上虾米的形象有着不屈不挠的精神，因为逆境就是成长最好的养分！ 商品品质 　　有良好的控管，才有良好的品质。所以在制作方面，采限量、预购两种模式，因为在制作流程中从采购、备料、加工、包装、运送都有可能会产生不必要的浪费与污染。所以统一制作既能做到卫生与安全集中管理，又能达到最佳的品质监控。