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现在的掌厨是黄大维先生，传承自其父黄金水先生。虾卷这道点心是郑氏时期，随郑成功来台的福州兵带来的，当时，叫「肉卷」，以猪腹膜包着高丽菜、聪鸭蛋、碎肉而成，日治时代受日人大量开发渔港的影响，虾的取得容易，以虾取代猪肉改良为虾卷。 黄金水先生在五十几年前，26岁时向当年70岁的老师傅吴把祀拜师学艺有成後，接手贩卖，只卖两种小吃─虾卷和虾饺。当时是在府城着名的小吃集中地─民族路石精臼营业，因民族路夜市拆除，被迫迁至成功路俗称鸭母寮市场的光复市场，现在再迁移至现址。黄大维先生在其父经营五十年後，民国八十八年正式接