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因一开始是挑担子卖面，所以便把这种面叫作「担仔面」。 一碗担仔面的重头戏不外乎汤头和肉燥。面的汤头则是虾头汤汤汁。肉燥是选用肥瘦适中的猪後腿肉，和葱一同爆炒後，再慢炖而成。见师傅俐落地下面、放上肉燥、加入虾头汤，最後再洒上黑醋、蒜末、香菜、豆芽菜，动作一气呵成，你还在发愣时，一碗担仔面赫然已出现在面前。尝一口这府城知名的担仔面，肉燥香、汤头鲜甜中带着微酸，果然名不虚传。