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在台南的传统市场内的小吃，有一种摊贩卖的小吃叫 "饭桌" (台语发音)，这种 "饭桌" 的特色就是，在摊位上摆出满满一桌子的菜肴，然後你想吃那一道菜，老板就用小碟子装一份给你，而台式的自助餐就是从这个概念发展出来的，这种 "饭桌" 型式的小吃店，衍然是台式的自助餐的始祖。这家江川肉燥饭，已经开业超过半世纪，目前还是维持着这种传统 "饭桌" 方式在经营，不过他们也懂的变通，除了在店内用餐采用古早的方式外，还有外卖便当的型式。