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水果饼的内馅含有水果果酱和综合果汁，因此称为水果饼。然而不同的店家会有不同的作法，像是较现代化的西点饼坊会采用橘子皮和水果果汁，但口味都是差不多的，也一定会放入和水果有关的东西。在当地也会把它称作水饼。 古早的水果饼和现在的水果饼成分不太相同。传统式的水果饼成分为高筋面粉、素食油、蕃薯泥、麦寿膏、水果原汁、特 砂糖。没有外加防腐剂，因此保存的时间较短；现代的水果饼口味较符合一般年轻人，主要的原料是橘子皮、水果果汁、面粉。另外在包装外袋放入防腐剂，增加保存时间。