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台南蔡将台南传统的虱目鱼小吃经包装、设计，搭配现代化速食化经营，除了美味汤头和多样化的新鲜食材，为了更迅速将餐点送至顾客手上，我们全面引进电脑化POS点餐系统；并采24小时营业，全天候供应餐点，贯彻以客为尊的服务精神，强调『星级设备、传统美食、大众消费』，相信能吸引不同年龄层的广大消费族群。 对於加盟业者，台南蔡秉持唯一的信念，『不把失败经验传给别人，打稳基础稳操胜卷才开放加盟』